虾,Andouille和Okra Gumbo食谱
当镇上的深夜痛苦痛苦时,什么都没有使我像一碗浓汤一样直截了当。当服务传统方式(用白米饭)时,它可以满足我所有的宿醉需求;碳水化合物,热,盐和脂肪。有些人可能很想跳过制作黑色鲁克斯的乏味的步骤。我建议不要这个。花费的时间和精力充满爱意的是面粉/油混合物对浓汤至关重要,在我看来,这是魔术的一部分,可以改变一个艰难的早晨。
使用优质的Andouille香肠开始此食谱可以增加很多风味,但是当它是浓汤紧急情况时,我众所周知,我可以替代其他类型的热猪肉香肠。在此食谱中,秋葵用于使最终产品增稠并增加身体,并随着浓汤和减少而分解。如果您生活在12月的秋葵不多的世界一部分,请在杂货店的冰箱部分中看一下;通常可以在其他预先切成冷冻的蔬菜旁边找到秋葵。一碗浓汤,一些白米饭,一瓶您最喜欢的醋的辣酱,一些切成薄片的葱和一些狗的头发,您会立即弹回。
- 屈服:做4份
- 活跃时间:30分钟
- 总时间:1小时
原料
- 3/4磅和乌尔香肠,切成小块的碎片
- 1磅去皮并去除虾
- 1/4杯植物油
- 1/4杯通行面粉
- 1个洋葱,切碎
- 1肋芹菜,切碎
- 1个墨西哥胡椒,切碎
- 1个中等绿胡椒,切碎
- 1杯切成丁罐头西红柿
- 32盎司鸡肉库存
- 2杯切碎的秋葵
- 犹太盐和破裂的黑胡椒粉
方向
-
1。
用中火加热一个大锅并加入香肠。煮,经常搅拌,直到不再粉红色,大约6分钟。去除香肠并储备。加入虾并煮至粉红色;卸下并保留。将植物油和面粉加入锅中煮熟,不断搅拌,直到roux达到深棕色,大约10分钟。加入洋葱,芹菜,墨西哥胡椒和绿胡椒,不断搅拌,直到蔬菜开始变软约6分钟。倒入番茄鸡肉和秋葵,然后煮沸;煮至秋葵开始分解,大约25分钟。将香肠和虾返回锅中,然后调味盐和胡椒粉。 Serve over white rice topped with sliced scallions.