世界和平/科罗瓦饼干食谱
- 屈服：大约3打
原料
- 1 1/4杯通用面粉
- 1/3杯未加糖的可可粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1杆加3汤匙无盐黄油，在室温下
- 2/3杯（包装）浅红糖
- 1/4杯糖
- 1/2茶匙fleur de sel或1/4茶匙细海盐
- 1茶匙香草提取物
- 5盎司苦乐参半的巧克力，切成薯条或大量的3/4杯商店购买的迷你巧克力薯条
方向
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1。
将面粉，可可和小苏打筛。
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2。
与立式搅拌机一起工作，最好配有桨叶附件，或者在大碗中装有手动搅拌机，以中等速度将黄油打成柔软而奶油。加入两个糖，盐和香草提取物，再搅拌2分钟。
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3。
关闭混音器。倒入面粉混合物，将厨房毛巾悬挂在立式搅拌机上，以保护自己和厨房免于飞行面粉，并以低速搅拌搅拌机约5次，每次或两秒钟。窥视一下 - 如果面团表面仍然有很多面粉，请多搅拌几倍；如果没有，请拆下毛巾。Continuing at low speed, mix for about 30 seconds more, just until the flour disappears into the dough—for the best texture, work the dough as little as possible once the flour is added, and don’t be concerned if the dough looks a little crumbly. Toss in the chocolate pieces and mix only to incorporate.
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4。
将面团转到工作表面上，将其聚集在一起，然后将其分成一半。一次与一半一起工作，将面团塑造成直径为1 1/2英寸的原木。用保鲜膜包裹原木，并将其冷藏至少3个小时。(The dough can be refrigerated for up to 3 days or frozen for up to 2 months. If you’ve frozen the dough, you needn’t defrost it before baking — just slice the logs into cookies and bake the cookies 1 minute longer.)
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5。
将一个架子置于烤箱中，将烤箱预热至325°F。用羊皮纸或硅胶垫子排成两个烤盘。
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6。
用锋利的薄刀工作，将原木切成1/2英寸厚的圆形。（当您切割它们时，这些圆圈可能会破裂 - 不要担心，只需将钻头挤回每个饼干。）将圆形放在烤盘上，在它们之间留下约一英寸。
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7。
一次烤饼干一张纸12分钟 - 它们看起来不会完成，也不会坚定，但这只是应该的方式。将烤盘转移到冷却架上，让饼干休息，直到它们只是温暖，这时您可以使用它们或让它们达到室温。