椰子奶油罐馅饼

方向

1. 1。

   对于片状的黄油外壳：将黄油切成1/2英寸的立方体，并在测量并混合干成分时冷冻它们。

2. 2。

   在食品加工机中制作面团：将面粉，糖和盐混合在处理器中，并脉搏三到四次以混合。从冰箱中取回黄油块，将它们撒在面粉混合物上，然后搅拌直至混合物形成豌豆大小的团块。一次加入冰水，一次加1汤匙，然后搅拌混合，添加足够的水以使面团聚集在一起。

   用手制作面团：在一个大碗中，将面粉，糖和盐搅拌在一起。从冰箱中取回黄油块，然后将其均匀地分配到面粉混合物中，并用面粉混合物涂上。将手指沉入混合物中，然后开始将黄油和面粉夹在一起，制成黄油的薄粉。继续工作混合物，直到黄油首先分解成面粉豌豆大小的珠子，然后将其变成类似于湿沙的松散混合物。在3汤匙冰水中淋上毛毛雨，然后像梳子一样用手在液体中混合，直到面团凝聚在一起。如有必要，每次加入1汤匙的水，直到面团以易碎的质量聚在一起。

   或者，如果使用糕点搅拌器，请将干成分搅拌均匀。将黄油均匀地撒在面粉混合物上，然后搅拌与面粉混合物一起涂上。使用快速，向下的运动，将黄油切成干燥的成分，将碗转动，然后重复将切刀插入混合物中。您可能需要偶尔停下来将叶片中的大块黄油滑入面粉中。继续切割直到混合物类似于湿沙。在3汤匙水中淋上毛毛雨，并用叉子或手指在液体中混合，直到面团凝聚在一起。如有必要，每次加入1汤匙的水，直到面团以易碎的质量聚在一起。

3. 3。

   将面团从干净的面粉工作表面或羊皮纸纸上倒入。将面团聚集在土墩中，然后揉几次以使其平滑。将其分成一半，然后轻轻拍打并将每一半压成一个粗糙的矩形，圆或正方形，约1英寸厚。您选择的形状取决于将面团推出的形状。如果您此时不知道如何使用面团，请选择一个圆圈。用保鲜膜或羊皮纸包裹，冷藏至少2小时或最多3天。

4. 4。

   为馅饼：在6个半针罐中与黄油外壳和糕点套在一起。冷藏至少30分钟或最多2天。

5. 5。

   同时，将烤箱预热至325°F。将干燥的椰子均匀地撒在有框的烤盘/托盘上，放在烤箱中，吐司直至黄金，约5分钟。一旦椰子开始变成褐色，它就会迅速过度，因此请仔细观察。从烤箱中取出，立即转移到浅碗或盘子中，然后完全冷却（不要将其放在热锅上，否则它将继续变成褐色）。将烤箱温度提高到400°F。

6. 6。

   将一块羊皮纸/烘焙纸放入每个糕点衬里的罐子中，将其延伸到边缘之外，并充满馅饼重量。将罐子放在有框的烤盘/托盘上，放在烤箱中，烘烤10分钟。从烤箱中取出，提出纸张和重物，将罐子放回烤箱中，然后继续烘烤，直到糕点看起来干燥并且是金色的，大约5分钟。从烤箱中取出，在填充之前完全在烤盘上冷却。

7. 7。

   同时，在碗中，将蛋黄搅拌直至混合。搁置。在碗上放一个精细的筛子。

8. 8。

   在锅中，将椰奶，牛奶，2/3杯糖，玉米淀粉和盐搅拌在一起。将中火放在中火上煮，不断搅拌，直到混合物开始在锅的边缘蒸汽和气泡，5至7分钟。从火上移开。

9. 9。

   逐渐在蛋黄中加入约1/2杯热牛奶混合物，不断搅拌。不断搅拌的同时将此混合物倒入锅中。将锅放回中火，煮熟，不断搅拌，直到混合物变稠至布丁般的稠度，并且刚刚开始冒泡，大约5分钟。从热量中取出，并通过筛子过滤进入碗中。加入香草和1杯烤椰子（保留其余的馅饼）。用保鲜膜盖住，将包裹直接按在混合物的表面上，然后冷藏直至充分冷藏，至少3小时或最多3天。
   

10. 10。

    在组装馅饼之前，在装有鞭子附件的立式搅拌机中，将奶油搅打至大约两倍的体积。加入糖和鞭子直至形成软峰。（或者，使用一个大碗和手持式搅拌机或搅拌。）
    

11. 11。

    将大约3/4杯椰子倒入每个罐子中，然后将顶部填充。在馅料上放上2至3汤匙鲜奶油，然后将保留的烤椰子均匀地撒在奶油上。

12. 12。

    立即食用，或覆盖并冷藏长达2天，然后在冷藏或室温下食用。这些馅饼不能冷冻。