和我们的厨师一样,书籍功能,我们有五(5)份质朴的意大利美食本周放弃。
这很简单茴香杯从马克·维特里(Marc Vetri)'质朴的意大利美食。只有几种成分,没有花哨的技术,焦纳尔的焦糖切片在橄榄油中煮熟了甜和柔软的咖啡,而细腻的帕尔马干酪和胡椒粉则在上面酥脆。
与烤整条鱼或羔羊肩膀一起食用(本周晚些时候出现的食谱)是一种表现出最好的约束,不需要过度思考或过度多的菜,只需让一些食材真正发光即可。
为什么要做这个:如此简单但如此好,这款茴香煮熟到甜,辣,咸的好处,使一面有望成为中心舞台。
下次我们可能会考虑:如果红辣椒片 - 橄榄油 - 油泵组合在茴香上效果很好,我们想知道它在胡萝卜或萝卜等其他甜蔬菜上的表现如何。
经许可转载质朴的意大利美食经过马克·维特里(Marc Vetri),版权所有©2011。由兰登书屋公司(Random House,Inc。)的部门Ten Speed Press出版。版权所有。
阅读更多:煮书:“质朴的意大利美食”
- 屈服:做4到6份
- 活跃时间:10分钟
- 总时间:40分钟
原料
- 2个茴香灯泡(约2磅),叶子修剪和保留
- 大约2 1/2杯橄榄油
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1 1/4茶匙红辣椒片
- 1/3杯新鲜磨碎的帕尔玛奶酪
方向
-
1。
将烤箱预热至350ºF。修剪茴香的底部,然后将所有黑色和浅绿色零件移至白色灯泡。将每个灯泡切成一半。将每个半纵向切成4个楔子,然后卸下核心。将楔子放在有框的烤盘上,然后将橄榄油加入1/4英寸的深度。在每个楔子上撒上盐,黑胡椒和红辣椒片。每个帕尔马干酪上都有大约1茶匙的帕尔玛干酪。
-
2。
烘烤直到叉式烤制,大约30分钟。从烤箱中取出,让油在油中冷却,直到加热。
-
3。
使用开槽的金属刮刀,将茴香转移到板上,并用保留的茴香叶子装饰。
这个食谱出现在
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