自制的红糖肉桂流行蛋糕食谱
[[照片：莎拉·简·桑德斯（Sarah Jane Sanders）这是给予的
对于不含麸质的版本，请用8盎司的白米粉，1盎司kinako（烤大豆粉）和1盎司荞麦粉混合使用通用面粉。我经常在工作中使用这种混合物，并高度推荐它。对于馅料中的面包屑，只需使用您喜欢的无麸质面包屑即可。
使用糖霜，您可以使用蛋清或玉米糖浆作为粘合剂；最大的区别是干燥时间。蛋清版本本质上是皇家糖衣，将在几分钟之内结束，并在几个小时内彻底干燥。使用玉米糖浆意味着要耐心，因为糖霜最多需要18小时才能干燥。
笔记：所有测量都为重量，因为体积测量可能非常不精确。我强烈建议在所有糕点项目中使用量表。认真的饮食推荐厨房秤是Oxo Good Grips比例与拉出显示。
- 屈服：制作12个流行音乐
- 活跃时间：1小时
- 总时间：12小时
原料
- 对于酸面团：
- 8盎司冷黄油，立方体（使用纯素食）
- 10盎司全目的面粉
- 1茶匙盐
- 6盎司玉米糖浆
- 对于红糖肉桂馅：
- 3盎司新鲜的面包屑
- 1盎司无盐黄油，融化（纯素食）
- 4盎司红糖
- 4茶匙肉桂
- 2 1/2盎司玉米糖浆
- 1汤匙香草提取物
- 1/2茶匙盐
- 对于糖霜：
- 12盎司糖粉
- 2个蛋清或2盎司玉米糖浆
- 1/2茶匙盐
- 2茶匙香草
- 肉桂
方向
-
1。
制作蛋面团：用手指，将黄油与盐一起切成面粉，直到降低到豌豆大小的肿块。一次加入玉米糖浆，并与叉子混合直至形成球。用一点面粉将您的手撒到您的手，oop挖面团，轻轻揉捏直到光滑。
将面团变成平方的形状，用塑料包裹，并至少冷却30分钟。
-
2。
准备馅料：
将面包屑放入碗中，然后淋上融化的黄油。用叉子折磨。添加剩余的填充成分，并将其与叉子捣碎以制成糊状物。
-
3。
将烤箱预热至350°F，并准备好羊皮纸。将面团滚动到1/4英寸的厚度略稍贵。这个很重要。每个弹出声最终都会有4个“层”（糕点 +填充 +糕点 +糖霜），因此请密切注意每个厚度。如果不这样做，您可能会以较厚的爆炸声结束。点击这里查看切割/组装过程的分步照片。
取冰冷的面团块，将其放在用筛分的糖粉中撒上灰尘的表面上。将面团均匀地滚动，既左右又向上，但不要对角线滚动！这将保持平方形状并最小化重新滚动。抬起并定期移动面团，以确保它没有卡住，根据需要在下面撒上灰尘。（如果您发现一个斑块被卡住了，请在面团和柜台之间滑动一个偏移的金属刮刀，以松开。向后拉面团，然后用糖粉将斑块撒在斑块中。）
一旦面团达到约1/4英寸的厚度和整体平方形状，请使用标尺将其切成一系列3 1/8英寸宽条。以4英寸的间隔切割每个条带。收集所有剩余的废料，滚动和切割，直到将24件碎片一起进行。
在一半的碎片上，放置大约一汤匙准备好的馅料。用手指将填充物撒成矩形形状，在边缘周围留下1/4英寸的边缘。
-
4。
密封和烘烤蛋ut：
用普通的面团盖住每个蛋tar。用手指或长凳刀的脚后跟使面团在馅料上平滑，并轻轻按所有空气口袋。
使用长凳刀的手柄，木勺的手柄或手的侧面，轻轻地沿着每个蛋的所有四个侧面轻轻密封面团。不要使用叉子压接边；您以前见过流行蛋tar吗？没有犯罪。
一旦您平滑地密封了爆炸式的边缘，请用叉子小心地将表面刺穿。
使用长凳或刮刀将弹出式tart转移到衬有羊皮纸的饼干板上。烘烤约20分钟，直到几乎开始呈现一些颜色。无论如何，您都不希望它们“金色棕色”，真正的流行舞会看起来彻头彻尾的贫血（实际上，顶部的图片略微过高了）。
有时，在烘烤期间，一两个爆炸片会不规则地散布。虽然它们仍然从烤箱中温暖，但您可以使用板凳刮刀，刀或披萨刀非常轻松地修剪边缘。彻底冷却。
-
5。
进行糖霜并完成蛋art：
使用干净的毛巾或干糕点刷擦去冷却的弹出式弹跳，去除任何流浪的碎屑。
将所有糖霜成分混合在碗中，然后混合直至形成光滑的糊状。将一些糖霜放入装有小尖端的管道袋中。在每个蛋art的周围围绕一个糖霜的寄宿生，留下约1/4英寸的边缘。
将剩余的糖霜稀薄，一次，一汤匙水，直到达到可倾倒的稠度为止。将一汤匙糖霜倒在每个蛋art上，并用金属刮刀或勺子的尖端帮助其到达所有角落。流行舞只有薄薄的糖霜涂抹，因此请注意不要过度涂抹。
-
6。
衰老的流行音乐：
将蛋s转移到烤盘上，然后将其存放在凉爽干燥的位置，在那里它们将不受干扰（内部空的微波炉非常有效）。让流行蛋糕干燥，露面，过夜。这将大大改善其质地。
在密封的容器中存放在室温下约两个星期。实际上，随着年龄的增长，流行歌曲将变得更好。