马克·维特里（Marc Vetri）的里格托尼（Rigatoni

煮书

[照片：凯利·坎贝尔]

这拉格托尼（Rigatoni）配箭鱼，番茄和茄子薯条从马克·维特里（Marc Vetri）'质朴的意大利美食不仅是一块天才的意大利面，里面充满了新鲜的，出乎意料的口味，而且还可以在您的Rigatoni烹饪完美的Al Dente的时间内组装。

酱汁是一种简单而又令人垂涎的洋葱和大蒜，煮熟（甚至在2月）的葡萄番茄和大小的剑鱼块。上面放着罗勒的切碎的叶子，这是正确的，但是如果您觉得雄心勃勃茄子薯条。他们添加了一个清脆，咸的元素，以最令人满意的方式补充意大利面。

为什么要做这个：箭鱼和意大利面？不是最常见的配对，而是一个出色的配对。认真地，试一试。

下次我们可能会考虑：这种调味的鱼受益于强烈的鱼。也许下一次金枪鱼？

原料

1。

将一大锅盐水煮沸。放入面食，迅速煮沸，煮熟，直到面食嫩又牢固，为2至7分钟，具体取决于它已经冷藏了多长时间（或盒装的东西8至9分钟）。排干面食，保留面食水。
2。

同时，用中火在大炒锅中加热橄榄油。加入洋葱，大蒜和炒至柔软但不褐色，约3分钟。加入西红柿，煮5分钟。用盐和胡椒轻轻调味。加入鱼并煮至白色，但在中心仍然半透明，2至3分钟。
3。

将排水的Rigatoni添加到锅中。加入一或两个意大利面水，煮约2分钟。根据需要味道和调味柠檬汁，盐和胡椒粉。
4。

去除大蒜，并在温暖的面食碗中分开。用手将罗勒撕成粗糙的碎片，然后散布在意大利面上。顶上茄子薯条。
5。

茄子炸薯条：将茄子剥皮并将茄子切成约1/2英寸厚，长21/2英寸。
6。

将2英寸的油倒入荷兰烤箱或油炸锅中，并在深脂温度计上加热至350°F。同时，将茄子块浸入牛奶中，然后将其挖出面粉。分批工作以保持350°F的温度，将蔬菜放入热油中，然后炸至金黄色，茄子为3至4分钟。
7。

使用电线撇油器，将蔬菜转移到纸巾上以排干，然后用盐和胡椒粉调味。热热。