猪零件沙拉配正迪奇奥和橄榄食谱
[照片：Chichi Wang]
原料
- 3个猪排，或一个小猪肉，一只耳朵和其他几个备件
- 1杯白豆罐头（利马或坎内利豆）
- 1/2杯橄榄，凹陷和冲洗
- 1/2杯罐装洋蓟心
- 2个茎芹菜
- 1个小头radicchio
- 对于香醋：
- 2/3杯橄榄油
- 3汤匙红葡萄酒醋
- 2茶匙第戎芥末
- 1/2茶匙犹太盐
- 现磨黑胡椒
- 1葱，切成丁
- 配菜：
- 切碎的欧芹
方向
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1。
将猪肉零件放入3至4夸脱的炒锅或锅中，并用水盖上。煮沸，然后减少加热以稳固煮熟，然后从升至顶部的浮渣中脱身。慢火煮2至3个小时，直到肉从猪骨头上滑下。关闭热量，让肉在肉汤中稍微冷却。
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2。
当肉很酷时可以处理时，请删除猪肉犬以及您可能使用的其他任何部分。将骨头添加回肉汤，继续煮或煮肉汤，保留股票以供另一种用途。将猪肉零件切成1英寸的块。如果您使用的是耳朵，请将其切成1/4英寸厚的切片。
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3。
准备蔬菜：将Radicchio和芹菜切成1/2英寸的切片。大致切碎橄榄和朝鲜蓟。确保豆排出过多的液体。
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4。
在一个大的沙拉碗中，一起搅拌醋汁的成分。将猪零件，豆类和蔬菜扔在一起，将调味料分配。品尝盐，并在需要时添加更多。用欧芹装饰。在室温下食用。剩菜可以冷藏长达2天，并在食用前恢复到室温。