Soondubu Jjigae（韩国软豆腐炖）食谱
[照片：杰西卡·莱博维茨（Jessica Leibowitz）（mycameraeatsfood.com）]
笔记：在大多数亚洲超级市场中，都可以找到Kombu，小型干chan，Kimchi，Gochujang和韩国辣椒片。对于纯素食食谱，请使用纯素泡菜省略an鱼并添加1汤匙味o酱（请参阅食谱这里）。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：20分钟
原料
- 1个四英寸平方板kombu（海带，请参阅注释）
- 1/2杯小凤尾鱼（可选，请参阅注释）
- 2杯非常发酵的泡菜和果汁（请参阅注释）
- 1汤匙植物油
- 1/2磅稀薄的猪肚或培根（可选）
- 6个葱，切成薄片，绿色和白色分别保留
- 4个丁香大蒜，在微型平台刨丝机上磨碎
- 2至汤匙辣椒酱（见说明）
- 1汤匙淡酱油
- 2至4汤匙Kochukaru，品尝（韩国干辣椒片，请参阅注释）
- 24盎司柔软的丝绸豆腐，大致破裂
- 4个鸡蛋
方向
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1。
结合KOMBU和ANCHOVIES（如果使用），并用1夸脱的水覆盖。慢火煮并从火上取出。静置5分钟，然后应变。丢弃固体并预订汤。同时，将泡菜沥干在一个小碗上的细网滤器中，挤压以去除尽可能多的液体。大致切碎泡菜，并分别保留泡菜和果汁。
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2。
在2至3夸脱的石头dolsot或平底锅中加热油中的油，直至闪烁。加入猪肚并煮熟，不断搅拌，直到煮熟约1分钟。加入葱白，大蒜和切碎的泡菜。煮，不断搅拌，直到香，大约1分钟。
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3。
加入泡菜汁，gochujang和酱油。煮至蔬菜均匀地涂上均匀的酱汁。加入紧张的肉汤，kochukaru和柔软。轻轻搅拌并加热直至沸腾。如果需要，可以用更多的Kochukaru或酱油调味。从火上取出并加入鸡蛋。撒上葱蔬菜。仍在煮沸的同时立即食用，将鸡蛋轻轻搅拌到肉汤中。