Suvir Saran的黑眼豌豆咖喱

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[照片：本·芬克]

这个黑眼豌豆咖喱来自Suvir Saran'马萨拉农场是那种会让您意识到自己绝对不吃足够的黑眼豌豆的食谱。这个新的新年豆科植物在炒深番茄汤中煮熟时，是绝对完美的咖喱候选人。

豌豆的烹饪时间足够长，可以吸收咖喱的所有温暖香料，但不会变成糊状。搭配蒸米饭，您将以印度的那个南方经典作品《霍平约翰》（Hoppin'John）的身份演绎，这太好了，无法节省新年。

为什么要这样做：黑眼豌豆和咖喱是天堂做的匹配。实际上，它们可能只是新的鹰嘴豆。

下次我们可能会考虑：使这个咖喱在一天前一天，并使风味进一步加深。

原料

1。

用豆蔻，丁香，辣椒，贝叶，肉桂，胡椒粉和小茴香种子加热菜籽油，用中高火加热，直到香料香精为1至2分钟。在生姜中搅拌并煮熟，直到它变得香粘，大约1分钟。加入洋葱和盐并煮熟，经常搅拌，直到洋葱变成深褐色和粘性15至20分钟。如果洋葱开始粘在锅的底部或开始燃烧，请将热量减少到中等，并用几汤匙水溅起锅，刮擦褐色的碎屑，然后将其搅拌到洋葱中。
2。

而洋葱褐色则将西红柿放在搅拌机或食品加工机中，然后将其完全光滑。搁置。
3。

将大蒜搅拌到洋葱混合物中，煮至香气，30秒至1分钟。加入香菜，茴香和姜黄，烹饪，直到它们开始闻到烤面包，大约30秒钟。加入酸奶的辣椒和2汤匙的辣椒搅拌。煮至加热，大约1分钟，然后加入剩余的酸奶。继续搅拌并煮酸奶和香料，直到锅的含量厚实，粘稠，酸奶的液体已经蒸发，大约2分钟。搅拌番茄泥并煮沸。将热量降低至中低，然后煮至酱汁表面上的油池膜，6至8分钟。
4。

将黑眼睛的豌豆，Garam masala和水搅拌到番茄混合物中。将热量增加到中等并煮熟，经常搅拌，直到表面上的一个或两个气泡，5至7分钟。用盐调味并加热。