更多面包屑

饮食的艺术di carne

煮书

发布：2012年2月3日最近更新时间：2018年8月30日

[照片：Caroline Russock]

什么时候爱德华·贝尔（Edward Behr）的吃食谱的艺术考虑一下他看意大利地理的肉丸。如果他要去威尼斯人POLPETTE他会添加甜美的元素，例如肉桂，杏仁和糖。而且，如果他在混合物中添加Pecorino，他会用橄榄油而不是黄油油炸，因为绵羊的奶奶酪在橄榄油的南部更常用。

这个食谱，改编自吃食谱的艺术是各种肉丸变体的模板。随意像Behr一样做，并从靴子上汲取灵感。

为什么要这样做：我们使用了经典的帕斯利 - 帕姆斯曼 - 橙色组合，它为一些漂亮的肉丸制作了：嫩，湿润和充满所有这些出色的草药和奶酪味。

下次我们可能会考虑：我们计划将其混合；那种肉桂柠檬 - 艾尔蒙德的变化听起来太好了，无法尝试。

原料

1。

将大蒜在少量橄榄油或黄油中用中低火煮，直到透明味，但不彩色。将肉减少到砂浆或食品加工机中的粗糙糊状物中，然后将其放入一个大碗中。将面包在少量牛奶或水中软化几分钟，然后将大部分液体挤出，然后将面包与大蒜，奶酪，欧芹，其他草药，鸡蛋以及盐和盐和胡椒粉一起加入肉中。彻底混合。
2。

将调味的肉形成polpette，以说明一个小普通话橙色的大小，并类似地扁平；将它们卷成面包屑。（涂面包的，未煮过的螺丝盘可以在冰箱中保存几个小时，直到用餐时间。）用中火在黄油或油中褐色，转动，直到煮熟约15分钟。加入肉汤，汤或番茄酱，然后小火将液体轻轻降低到酱汁中，然后再次转动酱汁。加入盐和胡椒调味。

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