无揉捏的简单的县公平白面包食谱

方向

1. 1。

   首先上升：在一个大碗中，彻底搅拌3杯面粉，糖，盐和酵母。将水彻底搅拌到碗中，刮下侧面并混合，直到成分彻底混合为止。如果混合物太干而无法结合所有面粉，一次，一次搅拌更多的水以混合成分并产生相当柔软的面团。用黄油刷顶。用保鲜膜盖住碗。如果需要，为了获得最佳味道或为方便起见，您可以将面团冷藏3至10个小时。然后，在凉爽的室温下升高16至20小时；如果方便的话，大约在上升的一半左右猛烈地将面团搅拌。

2. 2。

   第二次上升：在一个中等大小的碗中，将黄油，奶粉和2汤匙打的鸡蛋搅拌在一起，直到彻底混合。保留剩余的鸡蛋，以釉面面包上衣。将黄油混合物迅速搅拌（或用重型搅拌机用重型搅拌机以低速打击）将黄油混合物进入面团中，直到平稳均匀地掺入；这可能会需要几分钟。逐渐混合O杯或更多的面粉，以产生非常难以粘的面团。使用一个充满油腻的橡胶刮刀，将面团倒入中心，一直围绕碗旋转；这有助于整理面筋将其塑造成面包。

   将面团倒入良好的9x5英寸面包盘中。将顶部平滑，并用钻孔式橡胶刮刀或指尖均匀地压入锅中。均匀地用保留的打蛋刷面包顶；不要让鸡蛋在锅边缘周围池，因为它会引起粘附。使用良好的厨房剪切或锯齿刀，将h-Inch-Deep Slash纵向沿面包的中心延伸。用不粘喷涂的塑料包裹盖住锅。

3. 3。

   使用以下任何方法上升：对于1 1/2至2 1/2小时的常规升高，请在温暖的室温下站立；对于1到2小时的加速升高，让静止的微波炉和1杯沸腾的水置于关闭的微波炉中；或增加上升，冷藏4至48小时，然后在室温下进行。继续上升，直到面团接近塑料。将其取下并继续，直到面团稍微延伸到锅边缘上方。

4. 4。

   烘烤预鉴定：烘烤时间15分钟，将架子放在烤箱的下三分之一中；预热至375ºF。

5. 5。

   烘烤：在下部架子上烘烤40至50分钟，或直到顶部变成褐色。用箔纸盖住顶部，然后继续烘烤10到15分钟，直到插入最厚的部分的串串出来，只有几个颗粒粘在底部（或直到中心在即时阅读的温度计上登记208º至210ºF）。然后再烘烤5至10分钟，以确保中心完成。在电线架上在锅中冷却10分钟。将面包放在架子上；彻底冷却。

6. 6。

   服务和存储：切片或存储之前彻底冷却。用塑料或铝箔存放气密。面包将在室温下保持2至3天，并且可能会冷冻，密闭2个月。