燕麦片奶油馅饼食谱

方向

1. 1。

   做饼干：将烤箱预热至350°F，并准备好有两个羊皮纸饼干片，再加上额外的羊皮纸。在食品加工机的碗中，将面粉，燕麦，可可和干苹果混合在一起。将计时器设置为两分钟，并在此时间连续处理。筛分和储备以及剩下的大量燕麦或苹果。处理大剩余碎片再处理2分钟。他们仍然不够小，无法筛选，但现在应该非常小。我发现4分钟的总处理非常适合获得这种质地：重要的是，没有可见的燕麦片保留下来，并且所有苹果的碎片都比扁豆小的碎片要小。与先前筛分的成分结合使用。将干成分放在一边。

2. 2。

   用手或立式搅拌机将黄油，油，糖，糖蜜，玉米糖浆，小苏打，发酵粉，盐，生姜，肉桂和狼牙棒奶油一起奶油，直到彻底混合并变浅；大约两分钟。加入鸡蛋，再打一分钟。将搅拌机设置为低的情况下，一次加入干成分并混合直至均匀。在牛奶中淋上毛毛雨，混合直至完全掺入。将混合器关闭，刮下碗，并用橡皮刮刀彻底搅打。用一个＃60勺（两茶匙勺）每个饼干纸约15个面团。确保给饼干足够的空间，它们在烘烤过程中会大量散布。

3. 3。

   烘烤约8分钟，或直到饼干膨化并固定为止。您可能需要烘烤一个托盘，以确定烤箱的最佳烘烤时间。饼干看起来应该有些不足，但在冷却时会坚固。如果它们冷却到酥脆，请少几分钟烘烤下一批。烘烤剩余的饼干面团。彻底冷却饼干，然后翻转一半以等待填充。如果它们粘在羊皮纸上，请使用金属刮刀轻轻松开它们。

4. 4。

   进行填充：在一个中等大小的碗中（或立式搅拌机的碗）将明胶与一半的水（1 1/4盎司）结合在一起。与叉子混合，以确保不保留明胶的团块。搁置。在一个很小的锅中，用中火将剩余的水，玉米糖浆，糖和盐混合。用刮刀轻轻搅拌以确保糖溶解，但避免将混合物溅到锅的侧面。煮至混合物在糖果温度计上注册240°F。当它这样做时，立即关闭热量并冷却至210°。在进行之前，混合物一直冷却至210°非常重要！冷却后，将糖糖浆加入明胶混合物中，并以低速鞭打直到明胶完全溶解。将速度提高到中高，然后鞭打直到轻巧，蓬松并大量增加了两倍。 While still mixing, add in the vanilla and the butter, a teaspoon at a time. Scrape the bowl down, if necessary, and whip until no specs of butter remain. Use a spatula to transfer the mixture to a pastry bag. The filling is more of a "cream" than a "fluff." If you find it tricky to work with, let it stand for an hour before piping. Pipe a quarter sized dollop of filling onto half the cookies (less than you think!), then sandwich with the remaining cookie halves.

5. 5。

   饼干可以马上吃东西，但是第二天明胶有机会凝固时会获得更真实的质地。在室温下一周存放在密封的容器中。