巧克力蛋糕和鲜奶糖霜食谱
[[照片：Lauren Weisenthal这是给予的
这是一个decade废的巧克力蛋糕，让人想起魔鬼的味道和水分。鞭打的巧克力甘纳斯（Chocolate Ganache）是每个巧克力恶魔的梦想，但要小心观看：如果您击败它，它将变得矮胖，而不是光滑而轻巧。
笔记：我强烈建议在所有糕点项目中使用量表。认真的饮食推荐厨房秤是Oxo Good Grips比例与拉出显示。
学习技术！
这边请对于此食谱中使用的技术的分步幻灯片！
- 屈服：服务8-10
- 活跃时间：1小时
- 总时间：5个小时
原料
- 蛋糕：
- 17.4盎司砂糖
- 12盎司黄油，变软
- 3个大鸡蛋，室温
- 7.5盎司全牛奶
- 3.5盎司沸水
- 2.5盎司可可
- 12盎司蛋糕粉，筛
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙盐
- 对于鞭打的Ganache：
- 24盎司半甜巧克力，切成小块
- 1夸脱浓奶油
- 1茶匙盐
- 可选：用于撒在顶部的海盐
方向
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1。
做蛋糕：将烤箱预热至350°F。如果使用蛋糕盘，请在每种底部涂抹少量黄油，然后将羊皮纸的圆形涂在底部。如果在单个果冻卷锅上烘烤，请在中央涂抹一x黄油，然后用羊皮纸衬在底部。将锅放在一边。
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2。
将面粉，小苏打和盐筛选在一起，放在一边。将沸水加入可可并混合，放在一边冷却。在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，高速奶油黄油和糖一起持续6-8分钟，直到非常轻巧。一次添加一个鸡蛋，每次添加后都会打败。刮下碗的侧面和底部和搅拌器，并以高速打击，以确保混合物完全混合。停止混合器，加入可可水和一半的牛奶，再加上一半的干成分。在低点混合直至合并。刮下搅拌机，然后加入其余的牛奶和干成分。在低速上彻底混合，再刮擦一次。用手搭配大橡胶刮刀混合，注意不要过度混合。 If using cake pans, divide the batter evenly into three, if using the jelly roll pan, pour the batter out and smooth evenly over the sheet.
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3。
烘烤烤箱中部架子上的层10分钟，然后小心地将其烘烤，然后让它们烘烤10分钟，或者直到表面弹簧稍微向后弹回，然后蛋糕从侧面拉开。从烤箱中取出蛋糕，并在锅中冷却10分钟。倒转蛋糕并脱下羊皮纸，让它们完全冷却。用保鲜膜覆盖以防止干燥。
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4。
为了制作鞭打的甘纳奇：将巧克力切碎，然后将其放入立式搅拌机的碗中。将奶油和盐煮沸。将奶油倒在巧克力上，让其静置一分钟，然后搅拌直至完全光滑（如果您有手动搅拌器，这会使过程更快）。将甘纳奇在冰箱中发现两个小时，每二十分钟搅拌一次。一旦Ganache感觉冷却仍然是液体的，请将其从冰箱中取出，然后将碗连接到搅拌机上。首先，使用搅打附件鞭打，逐渐提高速度至高。您会注意到混合物在大约一分钟后会变稠，并仔细观察。它将开始容纳软峰。注意它要变得更加牢固，并且不允许它进一步发展。制作后立即将蛋糕用鞭打的甘纳冰冰，如果离开的话，它将开始抓住。 Refrigerate cake until you are ready to serve, up to one day, allow it to come to room temperature before serving. Sprinkle with sea salt before serving if desired.