无揉捏简单的100％全麦蜂蜜面包食谱

方向

1. 1。

   对于第一次上升：在一个2夸脱的微波安全碗中，通过将沸水和蜂蜜剧烈搅拌成1杯（5盎司）的全麦面粉，直至充分混合并光滑。用微波安全塑料盖住，并放入微波炉中。在烤箱中放一杯沸腾的水，以使其保持温暖。15分钟后，通过在高功率上微波炉加热泥浆和热水1分钟。30分钟后，通过微波备用高功率重新加热1分钟。然后，让土豆泥在微波炉中覆盖，直到完全冷却。在室温下放置长达18小时。

2. 2。

   在一个大碗中，将面粉，盐和酵母彻底搅拌2杯（10盎司）。在另一个碗或测量杯中，将冰水和油搅拌在一起，然后用面粉将混合物搅拌到碗中，直至光滑并充分混合。如果混合物干燥，请仅加入足够的水以促进混合并产生坚固但不坚硬的面团。刷或用油喷涂顶部。用保鲜膜紧紧盖住碗。如果需要，为了获得最佳风味或方便，将3至10个小时冷藏。然后在凉爽的室温下升高12至18小时。

3. 3。

   第二次上升：彻底搅拌冷却的土豆泥混合物，然后将面粉1/2杯（2 1/2盎司）搅拌到面团中，剧烈混合直至非常彻底混合；如果需要，请在低处使用面团钩和重型搅拌机，因为这很累。如有必要，使用面粉指尖或搅拌机，撒上并用更多的面粉工作以产生非常僵硬的面团。用不粘喷雾剂涂上95英寸的面包盘，然后加入1汤匙面粉，来回倾斜锅，均匀地涂上内部。
   使用一个充满油腻的橡胶刮刀，将面团倒入中心，在碗中围绕。将面团倒入锅中。刷或用油喷涂面团。平滑顶部，用油尖将面团均匀地压入锅中；为了获得最佳外观，将面团均匀地塞在末端。用H大汤匙全麦面粉均匀地将面包粉碎；在面包顶部均匀地将其均匀。用不粘喷涂的塑料包裹盖住锅。

4. 4。

   两种不同的上升方法：对于2至4小时的常规升高，让室温下置于温暖的室温下；对于1小时至2h小时的加速上升，让静止的微波炉和1杯沸腾的水站立。当面团靠近面团时，取下塑料，然后继续上升，直到面团延伸到锅边缘上方I英寸。

5. 5。

   准备烘烤时：烘烤时间15分钟，将架子放在烤箱的下三分之一中；预热至375ºF。

6. 6。

   在下部架子上烘烤50至55分钟，或者直到面包变成褐色并牢固固定为止；如果顶部开始过度棕色，则用箔纸帐篷。烘烤约10分钟，直到插入最厚的部分的串只有几个颗粒固定在末端（或直到中心在即时阅读的温度计上以206º至208ºF为止）。然后再烘烤5至10分钟，以确保中心完成。在电线架上在锅中冷却10分钟。将面包转到架子上；彻底冷却。

7. 7。

   凉爽时，面包切片最好。在将塑料或箔纸密封之前完全冷却。面包将在室温下3天，并且可能会冷冻，密封约2个月。