巧克力麦芽棉花糖

烤这本书

[照片：Leigh Beisch]

一旦您找到了棉花糖制作疯狂的方法，那么整个蓬松的可能性就会为您带来。这些巧克力麦芽棉花糖从Shauna Sever'棉花糖疯狂将棉花糖带到苏打喷泉，创建巧克力磨碎的弹出版本。

通过制作麦芽奶粉和可可的糖浆，这些棉花糖具有多种味道般的风味。这些小家伙没有用糖果糖的粉状涂料完成，而是用细磨碎的巧克力卷起。它不仅为他们提供了优雅的巧克力外观，而且还为他们提供了另一个优质的巧克力风味，可以播放麦芽牛奶。

原料

1。

用烹饪喷雾轻轻涂上8 x 8英寸的烤盘。
2。

将明胶和冷水搅拌在一起，在一个小碗中搅拌，然后使其变软5分钟。
3。

做巧克力麦芽糖浆。在电动搅拌机的碗中，将可可粉，麦芽奶粉，热水和玉米糖浆一起搅拌直至光滑。将碗放在搅拌机上，并与搅拌器一起安装。
4。

将糖，玉米糖浆，水和盐一起搅拌在中等锅中，用高火搅拌。煮沸，偶尔搅拌，直到温度达到248°F至250°F。同时，将明胶的微波片高高地熔化，直到完全融化，大约30秒钟，然后将其倒入巧克力糖浆中。将混合器设置为低点，并在检查糖浆时保持运行。
5。

当糖浆达到248°F至250°F时，将其慢慢倒入搅拌机碗中。将速度提高到中等，然后跳动5分钟。增加到中高，再搅拌5分钟。增加到最高设置，再搅拌3至5分钟，在最后一分钟增加了香草。成品棉花糖的数量将增加两倍。使用偏移刮刀将其倒入准备好的锅中，将其平滑到拐角处。将磨碎的巧克力均匀地撒在上面。让设置约6个小时。
6。

用刀从锅的边缘松开棉花糖，然后将平板倒入工作表面。撒上磨碎的巧克力。将其切成碎片，将粘性边缘浸入更多的巧克力中，拍拍多余的东西。