煎锅那不勒斯披萨（无需揉捏或烤箱！）食谱
笔记：该技术可以与您最喜欢的披萨面团食谱或商店购买的面团一起使用。它可以与吹火炬或燃气燃烧器一起使用，但电动燃烧器也可以正常工作。
- 屈服：制作4个10英寸披萨
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：1天
原料
- 16盎司（大约3杯加2汤匙）通用面粉，以及更多用于粉尘的面粉
- .3盎司（约2 1/3茶匙）犹太盐，再加上装配的额外
- .2盎司（约1茶匙）活性干酵母
- 12盎司水
- 1（14盎司）可以整个剥皮的意大利西红柿包装在果汁中
- 1（12至16盎司）球奶酪奶酪或新鲜的牛奶马苏里拉奶酪，在室温下
- 4汤匙特级电源橄榄油
- 几个新鲜罗勒叶
方向
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1。
将面粉，盐和酵母混合在一个大碗中。搅拌直至均匀。加水，用手搅拌直至面团聚在一起，没有干粉。面团会很粘。用保鲜膜紧紧盖住碗，并在室温下静置8至16小时。
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2。
将面团放在面粉板上的板上，然后用面粉，分为四块。将每块球放入一个球上，然后放在面粉板上，在每个球之间留几英寸的空间。用保鲜膜盖上盖子或淡淡的干净洁白毛巾。让升起两个小时。
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3。
同时，在食品加工机，搅拌器，手工搅拌器或手工中大致混合西红柿。调味盐。将马苏里拉奶酪大致撕成1/2至1英寸的块，然后挤出多余的乳清。
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4。
当面团升起时，将一个面团在一个充分的木板上轻轻伸展到直径约6英寸的圆形。轻轻抬起面团并悬垂在指关节上，通过将其旋转到指关节，直到约10英寸越过。
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5。
将12英寸的煎锅用中高温预热，直到其表面上滴一滴水形成一个珠子，它在周围滑落（约500至600°F）。小心地将面团转移到煎锅中，并用紧身的盖子盖住。煮至底侧非常褐色，面团在斑点上膨胀，大约1分钟。用金属刮刀去除面团。在面团中央放气，使所有气泡在边缘周围留下气泡。
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6。
翻转面团并返回煎锅，以使熟的一面现在面对。做饭，偶尔摇动，直到面团被黑暗烧焦。卸下切菜板并倒转（以便先煮熟的一侧现在回到底部）
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7。
如果使用吹火炬：小心地壳的割炬边缘，直到大致烧焦并在斑点上变成褐色。继续步骤8。如果使用燃气燃烧器：将披萨面团顶侧面朝下（您煮第二个面朝下的侧面），非常边缘悬挂在煎锅的边缘上。直接在燃气燃烧器的火焰上煮悬垂的边缘，直到凝结得很好。旋转比萨饼，因此新部分悬垂着边缘和炭。重复直到整个地壳边缘被烧焦。继续执行步骤8。或者，将电线冷却架直接放在燃烧器火焰上。将比萨面团倒，并使用燃烧器的火焰，然后褐色的外壳边缘。继续步骤8。如果使用电动燃烧器：继续步骤8。
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8。
确保面团面向右侧（应该像第一次将其放在煎锅中一样面对与面团一样）。将几汤匙番茄酱撒在面团上，使复活的起泡边缘发现了。在比萨饼上撒了几块马苏里拉奶酪和一些罗勒叶。撒上盐。淋上1汤匙橄榄油。将披萨返回到煎锅中，将热量降低至中低，盖上盖子，直到底部烧焦，并融化了奶酪，大约3分钟。如果使用火炬，您可以使用它来帮助融化奶酪。
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9。
立即提供披萨。重复步骤4至8，其余三个小面团。