鲁本丹麦食谱

方向

1. 1。

   做糕点：将酵母和水混合在一个中等大小的碗中。搅拌以结合。将黑麦面粉，面包粉，面筋，糖和盐放在食品加工机的碗中。脉冲几次以组合。将黄油切成大块，然后将其添加到食品加工机中。脉动，直到有大约鹰嘴豆大小的碎片。如果有一些较大和较小的碎片，那很好。

2. 2。

   将面粉/黄油混合物加入酵母和水中，并轻轻混合直到所有面粉湿润。尽量不要再破坏黄油。起初，混合物似乎太干了，混合后，它看起来似乎太粘了。这可以。用塑料袋或塑料包裹盖住碗，然后冷藏过夜。

3. 3。

   第二天，从冰箱中取出碗，大量的工作表面面粉，然后将面团掉出来。将面团顶部面粉，然后将其拍打成粗糙的正方形。使用滚动销，将面团滚动成10乘18英寸的矩形。根据需要将面团面粉，以防止其粘在柜台和滚动销上。

4. 4。

   快速工作以使黄油不会融化，将面团折成三分之一，例如商业信函，导致6乘10英寸的直流。再次将面团滚到18乘10英寸的矩形中。重复折叠，再次滚动，然后再次折叠。（如果黄油开始变软，请在继续前进之前将面团冷藏10分钟）。第三卷并折叠后，将面团折成一半的横向，导致大约6乘5英寸的矩形。将其弄平一点，用塑料包裹，然后将其放入冰箱至少一小时或过夜。

5. 5。

   组装和烘烤：将两个烤箱架调节到上下中间位置，然后将烤箱预热至400°F。第2行带有羊皮纸的烤盘。

6. 6。

   将您的工作表面面粉，然后将面团切成4块。（如果您快速工作，则可以将它们留在柜台上。否则，将它们冷藏直到准备好它们为止。）将第一件卷成9乘12英寸的矩形。咸牛肉，酸菜，千岛调味料和三明治上的奶酪的四分之一（根据需要使用或多或少的每种成分），将其保持在纵向的三分之一的中心，并在两端散布约一英寸。如果您是千岛敷料的忠实拥护者，我建议您在三明治上不那么慷慨，可以根据需要添加一些桌子。如果使用太多，则冒着湿三明治的风险。

7. 7。

   使用锋利的刀，比萨饼刀或糕点切割机，沿着面团的长末端相距约一英寸，直至馅料。我以一定角度进行切割，但是您可以直接进行。

   

8. 8。

   将未覆盖的末端折叠在填充物上，然后一次将条带在填充上，交替交替，然后在顶部交叉。如果他们看起来太短了，不用担心，他们会伸展。当您到达远端时，请先将末端折叠在填充上，然后再折叠最终条。

   

9. 9。

   将丹麦人转移到准备好的烤盘上，用保鲜膜覆盖，然后继续用其他三块面团。让丹麦面团休息，直到触摸它时感觉蓬松，大约30分钟。

10. 10。

    从面团上取出塑料包裹，用鸡蛋洗涤刷，然后撒上香菜种子。在400度烘烤，直到糕点呈褐色，约35分钟。从烤箱中取出并转移到电线架上以稍微冷却。温暖。