布鲁德菠萝酸食谱

方向

1. 1。

   做面团：筛面粉并放在一边。在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，高速涂黄油和糖，直到轻巧蓬松，定期停下来刮下侧面，底部和桨，约8分钟。一次加入一个鸡蛋和蛋黄，并在添加之间很好地跳动。再刮擦一次，然后在高速上给它一个很好的最终混合。加入椰子，最后一次在高速上混合一次。停止混合器。加入面粉，盐，奶油和香草。在低点混合，直到面团聚在一起，约30秒。用大型橡胶刮刀手工混合。将面团分成两个平坦的圆盘，约4英寸。 Double wrap tightly in plastic wrap and chill for at least two hours.

2. 2。

   对于糕点霜：抑制纸盘的表面，并用保鲜膜在底部和侧面衬上。保持塑料包裹的方便，放在一旁。在一个中等大小的碗中，将淀粉和一半的糖混合在一起，然后搅拌直至合并。加入鸡蛋和蛋黄，然后搅拌直至浅黄色，大约2分钟而不会停止。搁置。在中等锅中，将一半的糖，牛奶和盐混合在一起，然后搅拌。放在中火上并煮沸。通过一次将热牛奶加入四分之一杯，调节鸡蛋混合物，并在添加之间彻底搅拌。将液体倒回锅中，然后用低火搅拌。随着混合物变厚，继续搅拌。 Whisk through the lumps until the pastry cream becomes smooth. When it begins to bubble, whisk for two additional minutes, then remove from heat. Whisk in the butter and vanilla extract until they melt and fully incorporate. Scrape the pastry cream onto the prepared sheet and press another layer of plastic over the surface. Allow it to cool to room temperature. Transfer to the fridge to chill for at least two hours.

3. 3。

   塑造外壳：烘烤前1小时，将面团在浓面粉的表面上铺开，直到厚1/4英寸厚。将面团滚回到滚动销上，然后将其轻轻滚动到蛋pan上。将面团压入锅中以形成锅，然后切断多余的，将1/4英寸的悬垂物留出。冷却一小时。

4. 4。

   烤菠萝：调整烤箱架至中心位置，并将烤箱预热至300°F。将纸盘与硅胶烘烤垫子铺成。将菠萝块刷在两侧，然后撒上糖。在烤箱中烤约40分钟，经常转动它们，直到它们在边缘略微焦糖。从烤箱中取出，用刮刀轻轻松动以确保它们不会粘，然后让它们冷却。

5. 5。

   烤外壳：将烤箱架调节至中心位置，并将烤箱预热至350°F。从冰箱上取下蛋shell，将悬垂的悬垂物从蛋t的边缘剪下，用多余的面团修补任何薄零件或裂缝。用箔纸在蛋shell上排成一列，并充满重物或豆类。将蛋art放置在预热烤箱底架的中心。烘烤20分钟，旋转一半。取下重物和箔纸，继续烘烤，直到底部变成金黄色，大约15-20分钟。完全冷却外壳，然后从锅中取出或填充。

6. 6。

   组装蛋：准备好食用后，用高速台式搅拌机的桨式附件击败糕点霜，直到它光滑而奶油。选择4个看起来最好的菠萝圆形并放在一旁。将其余的菠萝圆将其切成1/2英寸。将冷却蛋shell的底部与碎片排列。将鲜糕点奶油撒在顶部，因此为菠萝圆形留下了几厘米的空间。将圆形压入蛋的表面，使得糕点霜和菠萝在整个表面平坦。撒上糖，撒上顶部，使糖燃烧并焦糖化。立即服务。