Andrea Nguyen的Saag Saag Soy Paneer

方向

1. 1。

   将豆腐切成3/4英寸的立方体，然后将其放入碗中。将1茶匙盐溶解在2杯热水中。倒在豆腐上；它应该被覆盖。预留15分钟的时间。将水倒出，然后将豆腐立方体转移到放在板上的非纸巾或双层纸巾上。放在一边排水。

2. 2。

   将生姜，大蒜和洋葱放入食品加工机中。运行机器以产生切碎的纹理，偶尔会停下来刮下两侧。转移到碗中，放在一边。重新组装食品加工机（您不必洗涤）以稍后将蔬菜切碎。

3. 3。

   将芥末绿色冲洗好，然后粗切碎，丢弃厚肋骨。（如果您使用炖混合物，冲洗，则因为肋骨变软，因此将整个叶子切碎。）转移到5夸脱的锅中。丢弃菠菜的任何根末端，然后冲洗良好。粗切叶和茎，然后加入蔬菜锅中。为了促进烹饪，请在少量水中喷洒。

   用高火盖住并煮5至7分钟，直到蔬菜枯萎并煮熟为止。他们将变成鲜艳的绿色，并崩溃到原始体积的四分之一到三分之一。为了确保烹饪，偶尔会发现锅，搅拌，然后更换盖子。完成后，预留冷却5分钟。

4. 4。

   将蔬菜转移到食物加工机上，丢弃残留液体。处理粗糙但切碎的质地。加入1/2杯水（室温很好）并脉冲将其混合在一起。搁置。

5. 5。

   用高火加热大型不粘锅中的油。将豆腐立方体变干，然后将它们分成两批，持续约5分钟，直到侧面3或4的浅金黄色。在油炸过程中，用筷子或刮刀旋转豆腐。如果豆腐猛烈吐和吐，请稍微降低热量。您的目的是在豆腐中添加一点特征和深度，而不是整个豆腐 - 它的某些地方会柔软或酥脆。转移到盘子上，将油留在后面，放在一旁。

6. 6。

   将热量调节至中高，然后加入姜，大蒜和洋葱的混合物。煮，经常搅拌约8分钟，直到混合物变成褐色并开始焦糖。加入小茴香和辣椒，继续烹饪1至2分钟，直到混合物高度芳香且呈褐色。

   将热量降低到中等，将豆腐返回到煎锅中，然后搅拌均匀。加入蔬菜，搅拌以结合。加入剩余的1/2茶匙盐和辣椒。煮2至3分钟，经常移动混合物，直至加热。蔬菜会略微变黑。

   让混合物静置几分钟以融合口味。品尝并根据需要加盐或辣椒。搅拌黄油，转移到公共碗或单个盘子中，然后食用。

   笔记：蔬菜和豆腐可以提前几个小时准备。让它们冷却，然后用保鲜膜覆盖，然后在室温下离开，如果您要在2小时内完成盘子。否则，在继续步骤5之前，冷藏并返回室温。可以将剩菜剩饭最多3天冷藏，并加入一点水。