April Bloomfield的芦笋与帕尔马布丁和prosciutto

方向

1. 1。

   做布丁：将烤箱预热至325°F。将奶油和牛奶混合在测量杯中。将一半的混合物倒入中等锅中，加入大蒜，帕尔玛干酪和盐，然后用中火将锅放在锅中。让液体慢火煮1分钟，然后关闭热量。将热混合物混合直至光滑。
   

2. 2。

   将蛋黄和剩余的冷奶油混合物混合在一个中等大小的碗中，并非常好。在热混合混合物中搅拌。
   

3. 3。

   将混合物倒入小（2杯）htrin菜中。让它静置几分钟，掠过用勺子在表面发展的泡沫。将一条小的厨房毛巾折成一个正方形，将其放入大烤盘中，然后将Gratin Dish放在顶部。将足够的水倒入锅中，距离盘子的边缘约一英寸。

4. 4。

   小心地将锅放在烤箱中，煮至蛋ust设置为止。它应该在边缘周围稍微牢固，但仍在中间摇摆。从烤箱中取出锅，让蛋ust在水中冷却，然后将其取出。（如果您愿意，您可以在一夜之间将蛋奶冷藏。我喜欢在室温下食用。）

5. 5。

   做芦笋：用中火加热橄榄油在一个足够大的锅中加热，以将所有芦笋固定在一层中，直到开始吸烟为止。将芦笋添加到锅中，将长矛沿相同方向排成一列。油应该裂开并发出嘶嘶声。给长矛用钳子折腾，撒上少许盐，然后散布一层。煮，偶尔转动长矛，直到它们变成金黄色，斑点和嫩，但仍然活泼，大约6分钟。给其中一个长矛挤压 - 它应该给出一点；它不应该很坚固或糊状。
   在完成之前的一分钟，将罗勒撒在芦笋上，然后在少量橄榄油上淋上毛毛雨。用钳子将长矛翻转，然后与罗勒稍微踢球，使它有时间靠在热锅上，然后将其移回芦笋。如果它有点酥脆，那就太好了。

6. 6。

   Take off the heat and let the asparagus gently finish cooking in the heat of the pan, stirring now and then and sprinkling on a little more salt and maybe a splash of lemon juice, if you’d like, just until you can pick up a spear without scalding your fingers.

7. 7。

   将芦笋与蛋ust，prosciutto和橄榄油一起食用，并在旁边涂上烤面包或烤面包。