奶油布丁派食谱

方向

1. 1。

   将烤箱架调节到下部位置，并将烤箱预热至425°F。准备好烤箱后，用箔纸或羊皮纸将冷冻馅饼壳排成一列，并充满重量（我为此重复使用干豆），然后在烤箱的最低架子上烘烤15分钟。取下重物和衬里，转动馅饼，然后烘烤，直到底部的外壳变成浅金黄色，大约10分钟。从烤箱中取出馅饼壳，使其完全冷却。将烤箱调低至300°F

2. 2。

   在碗中，将鸡蛋和蛋黄搅拌约30秒。将糖和从香草豆内部刮擦的糖混合，然后将糖擦入香草，这将有助于分解团块。当您将糖混合物慢慢流入鸡蛋中时，继续搅拌鸡蛋混合物。添加糖时搅拌不停止，然后添加所有糖后再搅拌一分钟，直到鸡蛋变成非常淡的黄色。搅拌奶油，牛奶和盐，直到完全混合。将蛋ust倒入细滤网，然后倒入冷却的馅饼外壳中。

3. 3。

   烘烤直到填充设置，但仍然摇晃，大约45分钟。将馅饼从烤箱中取出，使其冷却至室温，然后将其放入冰箱至少2小时以冷却和固定。准备好食用时，将剩余的1/2盎司糖撒在馅饼的表面上，然后将馅饼倾斜，以涂上均匀的糖。使用金属板凳刮刀的边缘或适合馅饼外壳内部的环模作为盾牌，以保护外壳，因为您将点燃的烹饪火炬靠近馅饼表面足够近，以至于糖开始融化并焦糖。将火炬移动到馅饼周围以防止灼伤蛋ust，目标是在不燃烧下面的蛋ust的情况下融化和焦糖。让馅饼静置几分钟，然后用勺子将焦糖表面轻轻裂开。切片并立即食用。