Andrea Nguyen的冰冷豆腐和脆脆的婴儿沙丁鱼
[照片：Maren Caruso]
这个冰冷的豆腐和松脆的婴儿沙丁鱼从Andrea Nguyen新发布的豆凝结圣经，亚洲豆腐，都是关于纹理的。奶油豆腐饰有酥脆，油炸，微小的沙丁鱼，新鲜的shiso和松脆的烤芝麻。
超级简洁，这个起动器展示了只有一些聪明的装饰，豆腐怎么会变得多么愉快。豆腐本身温和，通过沙丁鱼像大豆和土豆片一起享用美味的品味。哦，那些沙丁鱼？好吧，这个食谱仅对他们来说是值得的。Nguyen在介绍中称他们为“海洋培根碎片”，她很擅长 - 他们真是太好了。
经许可转载亚洲豆腐经过Andrea Nguyen。版权所有©2012。由十速出版社出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：用作开胃菜4
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：10分钟
原料
- 2大汤匙菜籽油
- 1/4杯干的婴儿沙丁鱼
- 1磅丝绸豆腐或中豆腐，或2杯tofupudding，冷藏
- 4或5个绿色的Shiso叶，切成非常细的条（总共约1/4杯）
- 1 1/2汤匙白色芝麻，烤，用砂浆和杵略微压碎
- 高质量的日酱酱
方向
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1。
在一个小煎锅中，用中火加热油。同时，将网状滤网放在碗上，并在炉子附近设置该滤网；您将使用它快速排出鱼。
当您掉入鱼时，油就准备好了，它立即发出嘶嘶声。加入所有的鱼，轻轻油炸，不断搅拌约1分钟，直到它们变香。在烹饪过程中，它们会变暗，然后变成金色。如果您愿意，请将煎锅伸向末端，以防止过度煮熟。
将煎锅的内容倒入过滤器中。给滤网良好的奶昔，然后将鱼转移到纸巾衬里的板上以进一步排水并冷却。如果在几个小时内使用，请保持在室温下。或者，转移到密封的容器中并冷藏长达一周；食用前将鱼返回室温。 -
2。
如果使用丝绸豆腐，请在模具或包装的边缘跑一把刀，然后倒在盘子上卸下。倒出多余的液体或使用纸巾将其抹掉。如果使用豆腐，将其沥干在盘子上或将纸巾的双重厚度放在板上。将丝质或豆腐块切成沙哑的1英寸厚的多米诺骨牌或2英寸正方形。将它们放在单个菜肴或浅碗中。如果使用豆腐布丁，用金属勺将大碎片铲起，将它们放入浅碗或单个菜肴中。上菜之前，倒出任何聚集的乳清。
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3。
在豆腐上加一些shiso和芝麻种子，还有炸鱼的冠。将经验丰富的酱油在侧面食用。如果您有剩余的鱼，请将其保存在米饭上。