柠檬，橄榄油和杏仁比斯科蒂食谱
[照片：Iain Bagwell]
这些Biscotti由杏仁，橄榄油和柠檬制成的西西里式组合，呈现出辣椒，绿色的绿色味道。它们以与使用黄油烘烤的那些完全不同的方式丰富。
经许可转载一个女孩饼干经过黎明卡萨尔和大卫·克罗夫顿（David Crofton）。版权所有©2012。ClarksonPotter出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：制作48比斯科蒂
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：1小时
原料
- 1杯全杏仁，皮肤上
- 2个大鸡蛋
- 2 Meyer柠檬的磨碎的皮（请参阅提示）
- 1杯糖
- 1/2杯西西里橄榄油（请参阅提示）
- 1茶匙香草提取物
- 2 1/2杯通用面粉
- 1茶匙发酵粉
- 1/2茶匙桌盐
方向
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1。
将烤箱预热至350°F。
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2。
将杏仁放在烤盘上，在烤箱中烤15分钟，或直到它们变成褐色和香气为止。让坚果冷却（将烤箱留在打开）。当杏仁凉爽到足以处理时，将它们放入食物加工机中，并脉搏5或6次，直至接地。
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3。
在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中，将鸡蛋，柠檬皮，糖，橄榄油和香草混合在一起。以中速度混合1分钟。
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4。
在一个中等大小的碗中，将地面杏仁，面粉，发酵粉和盐搅拌在一起。随着混合器的低速运行，将面粉混合物逐渐添加到鸡蛋混合物中，停止两次或三次以刮下碗。混合，直到面团才刚刚开始聚在一起。不要过度混合。
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5。
将面团oop放到羊皮纸衬里的烤盘上，然后将其塑造成2个相等的原木。面团应该是粘的 - 您可能需要用水稍微弄湿您的手才能与之合作。每个原木的宽度应像中指上的两个指关节一样宽，高约½英寸。烘烤14分钟。旋转烤盘，再烘烤14分钟。让原木在烤盘上冷却12至15分钟。
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6。
将烤箱温度降低至250°F。
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7。
将原木转移到切菜板上。使用锯齿刀，切成薄片
登录到½英寸厚的Biscotti。将Biscotti放在衬有羊皮纸的烤盘上，将它们间隔间隔½英寸。烘烤7分钟。旋转烤盘，再烘烤7分钟，或者直到Biscotti在裸露的侧面略微酥脆。将它们转移到电线架上，让
他们完全冷却。尖端：如果没有Meyer Lemons，则可以用2个常规柠檬，甚至可以用1个柠檬和1个橙色的磨碎的皮代替。
您的橄榄油的味道越强，在此食谱中越来越大。