土豆汤与炸杏仁食谱
今晚晚餐
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[照片：Nick Kindelsperger]
当涉及到用一堆厨房主食制成的汤时，我们都有很多东西可以从西班牙语中学习。尽管我看到过时的面包和太多大蒜，但他们看到了凉亭。在我看到一堆土豆，杏仁和一点火腿的地方，Anya von Bremzen新的西班牙桌子看到一个非常富含炸杏仁的土豆汤。它看起来可能简单且基本，但虽然绝对令人满意和舒适，但它也充满了风味。
每种成分都以一种最大化其潜力的方式煮熟。浅色和皮肤的杏仁用大蒜炸至金黄色。一旦取出并在食品加工机中扎根，火腿和土豆就被用同一油炸。添加了鸡肉汤，将一些藏红花扔进去（毕竟这是西班牙食谱），然后将杏仁搅拌入。混合物加入了烤坚果味，同时还会增强汤。如果没有足够的时间，则在最后一分钟添加了一些雪利酒，以使一切振作起来。
改编自Anya von Bremzen新的西班牙桌子
- 屈服：服务4
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：45分钟
原料
- 1/4杯超级橄榄油
- 1/2杯全白杏仁，脱落皮肤
- 6个中等大蒜丁香，去皮
- 2盎司Serrano Ham或Prosiutto，切成1/4英寸骰子（约1/2杯）
- 1 1/2磅育空金土豆，剥皮，切碎
- 4杯低钠罐头或自制鸡肉汤
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1个捏藏红花
- 2茶匙雪利酒醋
- 切成薄片的乡村面包，用于服务
方向
-
1。
在中火中加热橄榄油，直至闪闪发光。加入杏仁和大蒜。煮，经常搅拌，直到金黄色，四到五分钟。用开槽的勺子取出并放在一旁。加入火腿，搅拌均匀，煮至大约1分钟。加入野羊乳酪，烹饪，经常搅拌，直到发出嘶嘶作响的时间，大约一分钟。加入汤匙和1汤匙盐，并增加热量。用高火煮沸，然后将热量减少到immer。
-
2。
同时，将杏仁和大蒜转移到食品加工机上，然后加工直到磨碎。搁置两汤匙混合物。将其余部分加入锅中，搅拌均匀。将藏红花放在一个小碗中，加两个汤匙温水。浸泡1至2分钟，然后加入锅。
-
3。
用盖子盖住汤，然后煮开裂缝，直到约有一半的土豆瓦解到汤中，约35分钟。搅拌醋和剩余的两汤匙杏仁和大蒜混合物。煮一分钟，然后从火上取出。调味更多的盐和胡椒粉调味。将汤与乡村面包片一起食用。