日本味o绿色茄子（NASU no dengaku）食谱

J.KenjiLópez-Alt
日本味o绿色茄子（NASU no dengaku）食谱

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

深，丰富的味o是烤架烟熏味的自然伴侣。为了获得最佳的焦糖化，这些茄子切片在烤箱中完成。

笔记：Mirin是一种甜米的葡萄酒。可以在任何日本或亚洲杂货故事中找到。如果无法使用，您可以通过将1杯清酒用1杯糖加热直至溶解来替代。

  • 屈服：服务2
  • 活跃时间：25分钟
  • 总时间：25分钟

原料

  • 2汤匙mirin（请参阅注释）
  • 2大汤匙
  • 1/4杯温和的红色或白色味o
  • 2汤匙糖
  • 4个日本或中国茄子，茎，纵向一半（约1 1/2磅）
  • 1汤匙植物油
  • 2茶匙烤芝麻种子
  • 1/3杯切成薄片

方向

  1. 1。

    将mirin，清酒，味o和糖混合在一个小碗中，用叉子搅拌直至形成均匀的糊状物。搁置。

  2. 2。

    用植物油在所有表面上摩擦茄子。加热烤架或准备气体或木炭烤架高温。烧烤茄子，切成碎片，直到出现烧烤烧烤痕迹，大约1 1/2分钟。旋转45度并煮熟，直到出现方格哈希标记，更长约1 1/2分钟。翻转并继续烹饪，直到几乎变嫩，大约4分钟。将茄子转移到大板上，并稍微冷却。

  3. 3。

    从元素中调节6英寸的架子，并将其预热肉体调整为高火。小心地将味o釉铺在每个茄子的切口表面上。放在有框的烤盘或箔衬里的烤盘上，面朝上。烤直到完全嫩，釉开始大约4分钟。转移到服务盘子，撒上芝麻和葱，然后食用