迈克尔·纳特金（Michael Natkin）的土豆和绿豆沙拉与芝麻菜香蒜酱
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[照片：迈克尔·纳特金]
这是正式的土豆沙拉季节。虽然我们都适合全美梅奥（Mayo）穿着的版本，但有时我们喜欢将野餐和烧烤与一些不同的东西混合在一起。改编自迈克尔·纳特金（Michael Natkin）'草食性， 这个土豆和绿豆沙拉与芝麻菜香蒜酱华丽而绿色，有活泼的绿豆和嫩的新土豆扔在胡椒香蒜酱中。
这是那些伟大的温暖的天气，感觉完全应有的方式：明亮，阳光明媚，令人满意而不会过于沉重。正是这种轻巧使它成为充满肉质烤面包的一天的理想伴奏。
什么有效：这不是您的普通土豆沙拉，这是一个新的土豆和绿豆，鲜艳，淡淡的香蒜酱香蒜酱，味道就像夏天。
什么没有：纳达（Nada），这种土豆沙拉是饲养员。
建议的调整：下次，我们将制作一批芝麻菜香蒜酱，以保存以调味意大利面。
经许可转载草食性经过迈克尔·纳特金（Michael Natkin）。版权所有©2012。由哈佛普通出版社出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：1小时
原料
- 对于蔬菜：
- 1磅的小蜡土豆，例如红皮肤
- 2汤匙犹太盐
- 8盎司绿豆，修剪和减半
- 对于芝麻菜香蒜酱：
- 2盎司的婴儿芝麻菜（大约3杯松散的叶子）
- 1/4杯松散包装的新鲜薄荷叶
- 3大汤匙特级电源橄榄油
- 1或2个大蒜丁香，切碎（如果您是大蒜爱好者，请使用较大的数量）
- 1/4茶匙犹太盐
- 1盎司Grana Padano或Parmigiano-Reggiano，磨碎（约1/4杯）
- 完成沙拉：
- 现磨黑胡椒
- 1/2杯烤核桃片（可选）
方向
-
1。
对于蔬菜：将土豆与盐一起放在一大锅冷水中。用高火煮沸，然后降低热量以保持剧烈的小火煮。当土豆是叉子汤斯时，10至15分钟（取决于尺寸），将它们带到带有开槽的勺子的碗中。将绿豆加入水中，煮沸2 1/2分钟。将绿豆转移到一个单独的碗中。用冷水冲洗两种蔬菜，直到冷却；排干好。如果土豆比咬合大小要大得多，将土豆切成两半。搁置。
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2。
对于芝麻菜香蒜酱：将芝麻菜，薄荷，橄榄油，大蒜，盐和奶酪混合在迷你食品加工机中。处理，直到混合物形成相当光滑的糊状，并剩下一些质地。另外，如果您进行双批量，则可以使用浸入式搅拌机或常规搅拌机。品尝并调整调味料。
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3。
为了完成沙拉：将土豆和绿豆与芝麻菜香蒜酱一起扔掉，如果使用了几种黑胡椒粉和核桃碎片（如果使用）。品尝，如果需要，加入更多盐，然后食用。