泰国脆饼饼干（Khanom Kleeb Lamduan）食谱
[照片：Leela Punyaratabandhu这是给出的
这个食谱最困难的事情是衡量面团的正确稠度。如果太干，就不能将其滚成球，如果它太湿，则花在烤后不会保持其形状。整形也可能有些耗时，但这并不困难。但是，在大多数情况下，这是一个非常简单的食谱。无需任何特殊设备；一切都是手工混合的。
笔记：用泰式香料蜡烛将成品饼干灌输是可选的。如果找不到这些蜡烛，只需跳过香水，然后将一茶匙的香草提取物或1/2茶匙的玫瑰水（用于法式和中东美食）中。
- 屈服：制作大约60英寸一英寸的花形饼干
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：40分钟
原料
- 5盎司（1杯）蛋糕或通用面粉
- 2 1/2盎司（1/2杯加2汤匙）糖粉
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙香草提取物或1/2茶匙玫瑰水（可选）
- 大约3/4杯温和味的植物油
- 一支泰国蜡烛（可选）
方向
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1。
将面粉，糖粉，盐和香草（如果使用）将其放入中等混合碗中；用手指将它们混合在一起。
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2。
用手指的尖端，将约1/4杯油混合到面粉混合物中。继续将更多的油（一次1/2汤匙添加到面粉中，直到您的面团看起来有些蓬松，但不再易碎，并且不粘在碗的侧面。要检查面团是否准备就绪，请拿起一汤匙，然后用力将其用力挤压。如果面团不崩溃，那时请停止添加更多的油。（如有疑问，请始终在添加过多的油的一边犯错。）
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3。
一次将一小块面团捏住，将其紧紧地挤在拳头上，然后将其滚成1/2英寸的球；将球放在大托盘上。重复直到面团都消失了。
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4。
将面团球相距约一英寸（这些饼干根本不会散布太多），这是两个大型饼干纸，上面衬有羊皮纸。
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5。
用锋利的削皮刀将每个面团球四分之一。将一块面团分开，然后将其形成一个小球；搁置。重新排列其他三块面团，以使“花瓣”之间的空间均匀。将花瓣的尖端连接在一起，然后用削皮刀轻轻按下，只是为了将它们固定在一起。然后将球放在花瓣相遇的中心，并用刀的暗淡侧面在球上进行三个浅凹槽，与三个花瓣相同的方向。
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6。
一旦您几乎将花从面团中形成，请将烤箱预热至350°F，然后将烤箱架放在中心位置。
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7。
烘烤饼干，直到将它们固定为颜色，但颜色仍然浅10到12分钟（这些饼干不应该是金黄色）。从烤箱中取出饼干，让它们在烤盘上完全冷却。
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8。
如果您选择用泰式香料蜡烛为饼干提供香料，请将冷却的饼干放在玻璃或陶瓷罐/碗中，中间留出一些空间。将小玻璃或陶瓷盘放在中间。将香味的蜡烛点亮，并将其轻轻地放入盘子中。
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9。
紧紧关闭罐子盖（如果使用碗，找到比碗开口宽的盘子，并用它盖住碗）。将饼干放在罐子里，让它们在食用前浸泡大约30分钟。