扭曲的收费室饼干
[照片：丽莎警告者]
基尔·詹森（Kir Jensen）扮演经典的巧克力炸薯条，扭曲的收费室饼干，结合了俄勒冈州波特兰的成分，上面写着：榛子。
改编自她的波特兰的甜点卡车和同名食谱，糖块，由于坚果的高油脂含量，这些饼干获得了非常棒的浓郁度。饼干烘烤稀薄，酥脆，非常棒，尤其是在用少许脆脆的Fleur de Sel结束时。
经许可转载糖块经过基尔·詹森（Kir Jensen）。版权所有©2012。由Chronicle Books出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：制作大约24个饼干
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：45分钟加上饼干面团的休息时间
原料
- 1 3/4杯未漂白的通用面粉
- 1/2杯榛子粉（请参阅提示）
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙海盐
- 在室温下1杯（2杆）无盐黄油（请参阅提示）
- 3/4杯砂糖
- 3/4杯包装的深棕色糖
- 2个大鸡蛋，在室温下
- 1茶匙纯香草提取物
- 1 3/4杯至2杯（约10盎司）切碎的70％苦乐参半的巧克力
- Fleur de sel洒水
方向
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1。
在一个中等大小的碗中，将通用面粉，榛子面粉，小苏打和盐搅拌在一起。在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，高速奶油奶油，将黄油，砂糖和红糖奶油，直到轻巧蓬松，约2分钟。每次添加后一次加入一个鸡蛋。击败香草。刮下碗的侧面。将搅拌机降低，加入干成分，然后搅拌直至混合。如果您是巧克力狂热者，则加入切碎的巧克力，使用更大的含量。将面团冷却至少几个小时，或者，如果您可以抵抗，请过夜，使风味有机会成熟。
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2。
将烤箱预热至350°F。两条大烤盘和羊皮纸或silpats排成一列。将面团放在2汤匙的部分（我使用2盎司的冰淇淋勺）相距约2英寸（它们散布）到准备好的烤盘上。
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3。
烘烤至12至14分钟的金黄色，在大约10分钟后将床单从前后和下架之间旋转。在仍然温暖的同时，将饼干撒上饼干，然后在烤盘上冷却一分钟，然后将其转移到电线架上以完全冷却。饼干将在密封的容器中保存几天。
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4。
变化：厚而扭曲的收费房
要使饼干更厚，更像是经典的收费室饼干，请将通用面粉增加到2杯，将榛子面粉降低到1/4杯，然后加入3/4杯切碎的轻轻烤榛子。而不是切碎的巧克力，而是使用1 3/4杯到2杯深色苦乐参半的巧克力片。 -
5。
尖端：榛子粉是榛子的细菌。鲍勃的红磨坊和亚瑟王面粉都出售。但是您也可以自己做。在预热的350°F烤箱中烤榛子，直到香，开始着色8至10分钟。在两条厨房毛巾之间摩擦它们，以尽可能多地擦拭它们的黑暗纸皮皮。让它们冷却，然后将它们放入未漂白的全能面粉的2至4汤匙食品加工机中，直到被切碎为止。
要急忙软化黄油，请击败废话。严重地。只需在包装纸中给它几次好狂。侵略。剥下包装纸，用手折断碎片，然后将其扔进混合器中。