与阿姨雪莉的巧克力酱一起烤的coconut Panna cotta
[照片：丽莎警告者]
这些小点心是乳脂状的，椰子的，并且无法控制。
经许可转载糖多维数据集经过基尔·詹森（Kir Jensen）。版权所有©2012。由Chronicle Books出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：做8份
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：30分钟加3小时的冷却时间
原料
- 1个堆放杯子，切碎的椰子（最好是天使薄片）
- 1/2杯杏仁
- 3杯未加糖的椰奶（我使用Chaokoh品牌）。
- 1杯重型奶油
- 少量1/2杯砂糖
- 1/4茶匙海盐
- 1个香草豆
- 3汤匙冷水
- 2茶匙无味的明胶
- 1/2至1杯阿姨雪莉的巧克力酱（随后是食谱）
- 新鲜的hoop（食谱随后）
- 阿姨雪莉的巧克力酱
- 3汤匙包装深红色
- 1/4茶匙海盐
- 3汤匙荷兰工艺可可粉
- 1/2杯重奶油
- 1/4杯浅玉米糖浆
- 1茶匙无盐黄油
- 新鲜的
- 1杯冷奶油（最好是40％的脂肪）
- 1至2汤匙砂糖或深棕色糖
- 1/2茶匙纯香草提取物，或从1/4到1/2香草豆刮下来的种子
方向
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1。
对于胸衣棉布：将烤箱预热至350°F。将椰子涂在有框的烤盘上和吐司上，偶尔搅拌，直到大部分粉碎为深金黄色，5至8分钟。转移到一个小碗中，让冷却。将杏仁撒在烤盘上的均匀层，吐司直至香气，开始着色5至8分钟。从烤箱中取出并关闭热量。在冰箱中放置八个4盎司小动物或小型玻璃杯。（将杯子冷却可帮助Panna Cotta固定更快。）
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2。
在中等锅中，将椰奶，奶油，糖，盐和1杯烤椰子混合在一起（保留其余的装饰）。纵向将一块香草豆拆分，然后用刀的背面将种子直接刮入锅中。加入豆荚，轻轻地用中火慢火煮，偶尔搅拌（不要煮沸）。
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3。
奶油加热时，将冷水倒入一个小碗中，然后将明胶均匀地撒在顶部。直到明胶吸收水至少5分钟之前，让站立（不要搅拌）。
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4。
当乳霜开始煮熟后，将其从热量中取出，并通过细网筛将其过滤成带有喷口的大量杯或碗。用铲子将椰子压在筛子上以迫使所有液体。丢弃固体和香草豆荚（或冲洗，干燥，并保存吊舱以供另一种用途）。加入软化的明胶并搅拌直至合并。（您不应该看到任何坚固的明胶。）
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5。
将混合物平均分配在冷藏杯中（不要用保鲜膜覆盖），然后冷藏直到凝固，至少3小时。（它应该具有柔软的布丁的质地。）与1 1/2至2汤匙巧克力酱，一团hoop和撒些烤杏仁撒些杏仁。
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6。
对于巧克力酱：在一个小锅中，将深棕色糖，盐和可可粉混合在一起。一次搅拌足够的浓奶油，一次搅拌以制作糊状，然后搅拌剩下的奶油。加入玉米糖浆，用中高温煮沸，确保连续搅拌。将热量减少到火锅中，然后继续煮熟，再搅拌3至4分钟，以帮助从可可中煮出苦味，并使酱汁变稠。酱汁将非常有光泽，并呈现出非常深色的色调（几乎是黑色）。
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7。
要测试酱汁是否足够厚，请在干净的盘子上放一小轻酱，静置1分钟。如果酱汁蔓延开来，请继续煮沸。您应该能够在不溢出酱汁的情况下给盘子倾斜。
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8。
完成后，从火上取出并搅拌黄油。立即在冰淇淋上食用，或者在使用前稍微冷却。酱汁将在冰箱中的密封容器中保存长达2周。重新加热：以50％功率的微波炉持续约30秒，或在低温下在平底锅中加热。
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9。
对于新鲜的hoop：在装有搅拌附件的立式搅拌机的碗中，将奶油，糖和香草混合在一起，并以中高的速度跳动，直到形成中等峰值。（或者，您可以用手持式搅拌机或手动搅打奶油，尽管需要更长的时间。）如果您想要较软的峰，则更少。如果您希望它们更坚固，请鞭打更长的时间，但不要过度挥发或奶油会凝结并最终变成黄油！