越南咖啡冰淇淋食谱

方向

1. 1。

   在一块厚重的平底锅中，将蛋黄和咖啡一起搅拌在一起，直到合并得很好。直到完全掺入，搅拌成两半和一半浓缩。

2. 2。

   将锅放在中低热和厨师，经常搅拌，直到奶油形式在勺子上形成，手指在后面拖动干净的线，或直到奶油温度达到170°F。搅拌盐味。

3. 3。

   应变蛋羹通过细纹理过滤器，在冰浴或冰箱中冷却，直到它非常冷，约40°F。根据制造商的说明，在冰淇淋制造商中搅拌，然后转移到密封容器，并在服务前至少4小时硬化。