车道蛋糕食谱

方向

1. 1。

   蛋糕：将烤箱架调节至中心位置，并将烤箱预热至375°F。三个9英寸蛋糕盘的侧面涂油脂和面粉；将锅底的底部与羊皮纸纸一起排列。

2. 2。

   在一个大碗中，将蛋清打成僵硬的峰值。搁置。在一个单独的大碗中，将面粉，盐和发酵粉筛选三遍。在装有桨叶附件的立式搅拌机中，将黄油和糖涂在中等高速上，直到3至5分钟，直到轻巧和蓬松。

3. 3。

   将面粉混合物与牛奶交替地加入黄油，每添加2至3个添加物，以面粉的开始和结尾。击败香草。面糊将非常厚，更像是饼干面团。从立式搅拌机中取出碗，并使用橡胶刮刀，轻轻折叠约1/3的蛋清混合物。将剩余的蛋清混合物折叠直至合并。面糊仍然很厚。将三个准备好的蛋糕盘和橡胶Sptaula平滑表面均匀分开。

4. 4。

   烘烤，直到测试仪清洁，25至30分钟，然后通过烘烤前后旋转。让蛋糕在平底锅中冷却10分钟，然后转到电线架上以完全冷却。如果您的蛋糕已经形成圆顶，请使用大型锯齿刀对其进行平整。

5. 5。

   用于填充：搅拌蛋黄，直到它们变得轻微起泡。加入糖和盐；继续跳动，直到混合物变成浅黄色，并在滴落时会形成光滑的丝带，大约5分钟。

6. 6。

   将黄油融化在低中热的双锅中的顶部；融化后，加入鸡蛋糖混合物；不断搅拌直至混合物变稠。从火上移开；搅拌葡萄干，椰子，坚果，3/4杯白兰地和香草。将保鲜塑料包裹直接放在蛋ust的顶部，以防止皮肤形成。在冰箱中放冷1小时。

7. 7。

   对于糖霜：在装有搅拌附件的立式搅拌机的碗中，打开蛋清，直到它们保持柔软的峰。搁置。

8. 8。

   将糖和水混合在一个小锅中，用中火放在中火上。做饭，偶尔搅拌。一旦煮沸，继续更频繁地搅拌，直到糖溶解为止。将糖浆煮沸，直到在糖果温度计上注册248°F。

9. 9。

   在搅拌机运行的情况下，将热糖浆添加到蛋白上，以缓慢而稳定的流。如果混合时的任何糖都硬化，只需取出碎片（应该易于取出）。加入香草，打糖霜，直到光滑凉爽

10. 10。

    组装：将第一个蛋糕层放在盘子上，平坦（未切割）上方。用一半的蛋ust填充物铺开它，在边缘周围保持1/2英寸的边缘 - 下一层的重量将把填充物扩散到边缘。将另一个蛋糕层放在糖霜的顶部，再次将平坦的侧面朝上。将剩余的填充物涂在该层的顶部，再次留下边距。将第三个蛋糕层放在顶部，平坦的一面。霜冻的霜冻。