浆果脆蛋糕食谱
让他们吃...
这是一个广阔的蛋糕。我们一次将其带给您。
[照片：Maria del Mar Sacasa]
烘烤后，浆果沉入蛋糕中并破裂，成为内置的新鲜果酱，而碎屑和薯片融化成类似饼干的外壳，可提供出色的质地对比。早上用一勺香草冰淇淋或在室温下搭配一杯蒸咖啡，将其温暖。
- 屈服：服务12至16
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：2小时15分钟
原料
- 对于清脆的浇头：
- 1/2杯（约3 1/2盎司）包装的浅红糖
- 1/3杯（大约1 2/3盎司）通用面粉
- 6汤匙无盐黄油，冷藏并切成小块
- 2/3杯滚动燕麦
- 1/2杯切成烤的杏仁
- 1/8茶匙盐
- 蛋糕：
- 烤喷雾
- 2 1/2杯（大约12 1/2盎司）通用面粉
- 2茶匙发酵粉
- 2茶匙小苏打
- 1茶匙盐
- 3/4杯甜白葡萄酒，例如雷司令或莫斯托
- 1/2杯马斯卡彭奶酪
- 2茶匙纯香草提取物
- 1 3/4杯（约12 1/4盎司）砂糖
- 在室温下2杆（8盎司）无盐黄油
- 2茶匙细碎的柠檬皮
- 3个大鸡蛋，在室温下
- 对于水果层：
- 20盎司新鲜的混合浆果，例如黑莓和覆盆子
- 2汤匙砂糖
- 1汤匙柠檬汁
- 1/8茶匙盐
方向
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1。
对于清脆的浇头：在中等大小的碗中，将红糖和面粉混合。加入黄油，用指尖，一起摩擦并拌匀，直到混合物类似于粗餐。搅拌燕麦，杏仁和盐。冷藏直到需要。
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2。
蛋糕：将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱预热至350°F。涂上13乘9英寸的烤盘，涂上烘焙喷雾剂。
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3。
在中等大小的碗中，将面粉，发酵粉，小苏打和盐搅拌在一起。在小碗中，将葡萄酒，马斯卡彭和香草搅拌均匀，直到混合。
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4。
在中等速度上打糖，黄油和柠檬皮，直到轻巧蓬松，大约3分钟。每次添加一次鸡蛋一次，每次添加后都会打得很好。将速度降低至低点，并在3添加3添加中添加面粉混合物，与葡萄酒混合物交替，根据需要将碗的侧面和底部刮下来。将面糊刮入准备的锅中。
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5。
对于水果层和组装：在大碗中，将浆果，糖，柠檬汁和盐扔在一起。将浆果混合物分配到蛋糕面糊顶部的均匀层。撒上保留的酥脆浇头。
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6。
烘烤，直到将蛋糕测试仪插入蛋糕中心，大约45分钟。将蛋糕转移到冷却架上，冷却至室温，约1小时。