烤奶酪三明治配烧焦的辣椒和玉米食谱

照片：Maria del Mar Sacasa

我每隔几个月去南加州去南加州，很方便地，我的妈妈和三个年轻的兄弟姐妹住在那里，这意味着我有几天的家庭，娱乐和蜂蜜阳光。这些西海岸访问的另一个好处是，雀斑的墨西哥潜水散发着鲜明的景观。

上周，我一定在海底美食中吃了我的体重，浪费了不可能尝试用两层柔软的玉米玉米饼，粉肉玉米饼，粉碎果汁和新鲜的西兰特罗和脆皮的柔软的lengua（舌头）。油炸的chicharrones的床单仍然附着有肉的猪肉。

我妈妈居住的圣地亚哥地区的超市携带大量墨西哥产品，而我的快速差事来捡起几件物品作为晚餐，当我扔掉我的食物时，会悠闲地沿着过道和记忆道漫步小学几年进入购物车。

在去瓦拉塔超市的一次旅行和我对Queso Fundido的上瘾之后，这个三明治就产生了，这是一种传统的开胃菜，我想将其视为endue en espanol。Queso Fundido是瓦哈卡奶酪（类似于马苏里拉奶酪），与温暖，柔软的玉米饼一起融化。有时会添加碎的香肠和其他物品，例如辣椒。

这个食谱的骨干是融化的瓦哈卡，但我用额外的东西充实了它。新鲜的夏季玉米被烧焦，直到开始在烧烤炉中闻起来像爆米花一样（这个纽约Denizen抓住了她获得的一切机会，可以在她那笨拙的城市厨房的范围之外做饭）。然后将黑色的多汁核从蛋壳中剥离，并与烤plaplano和墨西哥胡椒辣椒结合使用。一旦奶酪完全融化了 - 一些部分像素食主义者奇查龙一样酥脆，玉米和辣椒就会搅动，整个粘糊糊的烂摊子都被塞入了一个清脆的卷中。三明治最终是烤奶酪风格的，并配以切碎的洋葱和香菜。