葡萄 - 冰淇淋食谱
美国经典
从我们广阔而多样的过去中迷失了经典甜点。
[照片：Alexandra Penfold]
在家制作葡萄果冰淇淋非常简单。我喜欢一个富有的奶油蛋糕，因为它与我记得小时候在缅因州度假时小时候吃过的葡萄果冰淇淋最相似。随意替代您最喜欢的香草冰淇淋食谱，并根据制造商的说明做准备，只需在搅拌的最后5分钟内添加1杯葡萄螺母即可。
- 屈服：大约1夸脱
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：6小时30分钟
原料
- 6个蛋黄
- 2杯重型奶油
- 1杯全牛奶
- 2/3杯糖
- 1（4英寸）香草豆
- 1/4茶匙盐
- 1杯葡萄核谷物
方向
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1。
在一个中等大小的碗中，轻轻打了蛋黄，放在一旁。
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2。
在中等锅中添加奶油，牛奶和糖。纵向分开香草豆，然后用刀尖刮掉种子。将种子与少许盐一起加入奶油混合物中。偶尔搅拌，用中低火加热混合物，直到沿锅的边缘开始形成气泡。从火上取出，一次将加热的奶油混合物添加到一汤匙的鸡蛋中，同时不断搅拌以调节鸡蛋。
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3。
一旦将奶油混合物和鸡蛋组合在一起，返回到锅中，并以中低水平加热，直到勺子或铲子的混合物涂层，然后用手指绘制的线条留下了独特的小径。混合物应记录170°至175°F，不允许混合物过热。
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4。
将蛋ust倒入一个中等大小的碗中，然后放在冰浴上。在室温下冷却1小时，偶尔搅拌，然后盖住并冷藏2个小时或直至整夜直至完全冷却。根据您的冰淇淋制造商的说明，搅动奶油蛋ust，在最后5分钟的搅拌中添加了葡萄果。将冰淇淋转移到一个容纳1夸脱的碗或容器中。盖上并冷冻至少3个小时以完全设置。服务