Jeni Britton Bauer的茉莉绿茶冰淇淋食谱
[照片：Kelsey McClellan]
茉莉花味的绿茶注入奶油，带有茉莉花的淡淡香气和绿茶的单宁，嘴巴夹住属性。这是夏天的一种非常令人耳目一新的味道，可以在一个漂亮的碗中独自制作美丽的甜点，或者作为新鲜杏子或樱桃酥脆的伴奏（或者只是新鲜的杏子或樱桃）。
勺子也很好吃白巧克力，尤其是肖恩·阿斯卡诺西（Shawn Askinosie）的版本。这是真正的白巧克力，如果您还没有，那么您就没有类似的东西。它几乎是一种极其淡淡的牛奶巧克力的颜色，暗示了其正宗的可可起源。他还与开心果制作版本，这将是与这款冰淇淋的完美配对。我只是打开碎片，然后将其与茉莉绿茶冰淇淋在碗中粘在碗中。
改编自珍妮在家中的冰淇淋珍妮·布里顿·鲍尔（Jeni Britton Bauer）。（工匠书籍。）版权所有©2011。
- 屈服：大约1夸脱
原料
- 2杯全牛奶
- 1汤匙加1茶匙玉米淀粉
- 1 1/2盎司（3汤匙）奶油奶酪，软化
- 1 1/4杯重奶油
- 2/3杯糖
- 2汤匙浅玉米糖浆
- 1/4杯茉莉花绿茶叶
- 2杯糖樱桃（下面的食谱）
- 适用于糖樱桃
- 2杯干樱桃
- 1杯加2汤匙水
- 1杯糖
方向
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1。
做樱桃：将樱桃放入防热碗中。将水和糖混合在一个小锅中，煮沸，搅拌以溶解糖。将糖浆倒在樱桃上，冷却至室温。冷藏直到冷藏为止（樱桃将在冰箱中保持长达一个月的时间）。
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2。
准备：将大约2汤匙牛奶与玉米淀粉混合在一个小碗中，以使浆液光滑。将奶油奶酪搅拌在一个中等大小的碗中，直到光滑。用冰和水充满一个大碗。
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3。
厨师：将剩余的牛奶，奶油，糖和玉米糖浆混合在4夸脱的锅中，用中火滚动沸腾，然后煮沸4分钟。从火上取出，加茶，然后浸泡10分钟。
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4。
将牛奶混合物通过细筛子过滤，按下茶叶以提取尽可能多的奶油。返回锅，逐渐在玉米淀粉泥浆中搅拌。用中火煮沸并用耐热刮刀搅拌，直至略微加厚，约1分钟。从火上移开。
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5。
寒意：逐渐将热牛奶混合物搅拌到奶油奶酪中，直至光滑。将混合物倒入一个1加仑的Ziploc冷冻袋中，然后将密封的袋子浸入冰浴中。静置，根据需要添加更多的冰，直到冷约30分钟。
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6。
冻结：将冰淇淋底座倒入冷冻的罐中，然后旋转直至浓稠。将冰淇淋放入储物容器中，将冰淇淋塞进樱桃井。将一张羊皮纸直接压在表面上，然后用密封盖密封。在冰箱的最冷部分中冷冻，直到牢固至少4小时。