带桃子，波旁威士忌和罗勒食谱的猪排
您的每个星期一天的快速食谱来源。
[照片：Nick Kindelsperger]
大多数人都知道，将猪排和苹果配对是一件万无一失的晚餐，那么为什么将肉与农贸市场直接搭配一些季节的桃子搭配是如此之多呢？也许这是水果通常非常甜蜜，甚至没有丝毫酸，甚至可以将酱汁从咸味一面转移到直菜的领土上。如何预防呢？像大多数社交场合一样添加波旁威士忌几乎使一切变得更好。
当然，您不能只是直接添加波旁威士忌。此食谱从桃子弗拉姆贝（Peaches Flambe）那里取了几件事 - 当然是糖。将猪排炒至金黄色，然后去除。排出任何油脂，黄油和桃子都被添加到煎锅中，沿途捡起咸的褐色碎片。然后蓬勃发展：热量被杀死，波旁威士忌倒入，然后用火柴点燃。侵略性酒精会燃烧，留下淡淡的烟熏味，只有略带甜味的酱汁。最后，将排骨沿新鲜的罗勒添加回中，然后将整个混合物转移到烤箱中以完成。
我确实想知道薄荷是否会做更好的新鲜草药比赛，但不能抱怨酱汁。丰富而果味，但永远不会太糖浆，它与肉类的排骨很好。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：20分钟
原料
- 4块厚切的猪排（约1 1/2英寸厚）
- 犹太盐和新鲜的胡椒粉
- 2大汤匙菜籽油
- 2汤匙黄油
- 2个桃子，切除坑，每个切成8个楔子
- 糖品尝（可选）
- 2汤匙波旁威士忌（例如制造商的标记）
- 16片新鲜的罗勒叶
方向
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1。
将烤箱架调节至中心位置，并将烤箱预热至400°F。将猪排用盐和胡椒粉调味。用中火加热12英寸煎锅中的油，直到闪闪发光。加入排骨，煮至两侧褐色，每侧三到四分钟。从火上移开，将排骨转移到大板上。搁置。从煎锅中丢弃过多的油脂。
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2。
将黄油加入煎锅中，并用中火加热，直到黄油融化。加入桃子楔子，扔掉将它们涂在融化的黄油中。煮，经常用木勺搅拌，直到桃子温暖而柔软，根据桃子的成熟度1至3分钟。如果桃子的成熟程度不足，请添加糖的味道。
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3。
从火上取出煎锅，并加入波旁威士忌。点亮一场长匹配，然后小心地用煎锅挥舞着它，以使威士忌加入威士忌。让火焰自然死亡，然后用木勺从锅底的底部刮擦所有褐色碎片。调味酱，搭配盐，黑胡椒和糖品尝。
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4。
将猪排添加回煎锅，每个都有四个罗勒叶。将桃子放在排骨的顶部。将煎锅转移到烤箱中，煮至排骨达到所需的巧妙性，大约4分钟。小心地卸下锅，将排骨和桃子分开，在四个板之间。将一些滴在肉顶上的滴头并食用。