苏珊·斯派塞（Susan Spicer

今晚晚餐

您每周一天的快速食谱的来源。

[照片：Nick Kindelsperger]

我有苏珊·斯派塞的新月烹饪货架上的食谱现在已经有一段时间了，甚至尝试了一些更耗时的菜肴，但我从来没有想过要尝试一下。

我的意思是，我以前还没有煮过一堆鸡肉吗？然后用褐色碎片制作酱汁的过程是不可否认的美味的技巧之一，但是还可以写什么呢？好吧，就其价值而言，Spicer的版本是该方法的一个特别好的例子，这对我来说足够了。

在这种情况下，将褐色的碎屑涂上汤和大量醋的混合物，因此酱汁具有身体和酸度。再加上黄油增添奶油状态，芥末酱会增加更多的味道，龙卷风有助于新鲜事物。Spicer称这是“法国家庭烹饪的本质”，我必须同意。

为什么我选择这个食谱：老实说，这是本书中唯一可以在不到30分钟内完成的食谱之一。必威365我没有很多选择。它很美味，相对容易只是一个好处。

什么有效：鸡肉煮得很好，酱汁很美味，但是该食谱的最好部分是它们在混合时生动起来。调味酱会突出每种咬人，使鸡肉的味道甚至比以前更肉。

什么没有：酱汁从来没有以食谱中描述的方式变稠，所以我的酱汁有点瘦。但是它的味道仍然很棒，所以我对此并不担心。

建议的调整：我唯一的建议是与此配对的配菜。我烤了一些芦笋，尽管有许多蔬菜可以工作。

改编自Susan Spicer的新月烹饪

原料

1。

将烤箱架调整到底部的第三位，并将其预热至325°F。将鸡胸肉用盐和胡椒粉调味。将橄榄油倒入中高温的煎锅中，当几乎要吸烟时，将鸡胸肉皮肤倒下。立即将热量降低至中等，然后煮至底部呈褐色，大约六到七分钟。偶尔移动它们以防止它们粘住。翻转它们，煮至完全煮熟，大约五到七分钟。完成后，将鸡肉转移到烤箱安全的菜肴中，然后放入温暖的烤箱中。
2。

倒在煎锅中的任何油脂。将热量保持在中等水平上，倒入汤匙和醋，然后用木勺刮擦任何褐色的碎片。让液体降低到约1/2杯，然后搅拌黄油，芥末酱和龙卷风。搅拌直至酱汁“略带奶油”，然后关闭热量。如果需要，请添加更多的盐和胡椒粉调味。
3。

将鸡肉乳房分配在四个盘子之间，然后在酱汁上汤匙。将细香葱撒在上面。我用烤芦笋的一面送来。