鸡肉souvlaki与tzatziki酱和希腊沙拉食谱
[照片：yvonne ruperti]
不要将你的souvlaki限制在希腊节日或深夜食客。这家新鲜的地中海美食很容易在家里拔下。
注意：不要跳过黄瓜腌制步骤，并使用希腊酸奶进行浓稠而奶油的Tzatziki酱。如果希腊酸奶不可用，让常规的酸奶排在一个细微的网眼过滤器中，衬里镶嵌在碗或水槽上，直到厚厚的奶油，约1小时。一旦你腌制鸡，丢弃腌料。无论是使用室外烤架或烤架，在烹饪之前用植物油轻轻刷牙或平底锅。
- 屈服：服务4到6
- 积极时间：45分钟
- 总时间：2小时45分钟
原料
- 对于鸡肉：
- 5汤匙新鲜果汁从约3柠檬
- 4汤匙红葡萄酒醋
- 4汤匙橄榄油
- 2汤匙切碎的新鲜牛至叶子
- 2茶匙犹太盐
- 1/2茶匙地面黑胡椒粉
- 2磅皮肤无骨鸡胸肉，修剪过多的脂肪，切成1英寸的碎片
- 4中等丁香大蒜，磨碎（约4茶匙）
- 对于Tzatziki酱：
- 1中黄瓜，去皮，播种，切成1/4英寸立方体（见注释）
- 1/2茶匙盐
- 1中丁香大蒜，磨碎（约1茶匙）
- 1杯希腊酸奶（见注释）
- 1汤匙切碎的新鲜莳萝
- 给沙拉用的：
- 2汤匙橄榄油
- 6个小西红柿，切成楔子
- 2个小红洋葱，切片薄
- 1中的黄瓜，播种和切成薄半月
- 3/4杯坑kalamata橄榄
- 6盎司崩溃的羊酸
- 1/4杯切碎的欧芹
- 6 Pitas.
方向
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1。
在中碗，扫柠檬汁，醋，橄榄油，牛至，盐和黑胡椒。将鸡块置于单独的中碗中。在磨碎的大蒜和7汤匙敷料中混合。折叠鸡均匀，盖子，冷藏，腌制约2小时，偶尔折腾。为沙拉设置剩余的梳妆。
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2。
虽然鸡油腌制，使Tzatziki酱：在过滤器中将立方黄瓜放在碗上。用1/2茶匙盐折腾，让坐下来排水，大约30分钟。轻轻地用纸巾擦干，放在小碗中，并与大蒜，酸奶和莳萝混合。季节用盐味。冷藏直到准备服务。
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3.
串鸡块8到12串。丢弃使用的腌料。在中高温下热烤架或烤架锅。将鸡肉串放在烤架上（或在烤盘上煮）直到即时褐色和内部温度寄存器，即时读取温度计155°，在各个方面均匀地烹饪，总共约5分钟。（必要时调整烤架温度）。将鸡肉取下服务拼盘，让休息3分钟。同时，短暂烧烤，保持温暖。
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4.
就在服用之前，准备沙拉：将橄榄油搅拌成保留的鸡腌料。加入西红柿，洋葱，黄瓜，橄榄，羊菇和欧芹。盐和胡椒季节。
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5。
用沙拉，皮塔饼和Tzatziki酱服串。从烤肉中取出鸡肉，用酱汁和沙拉进入马拉斯。