奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater）的虾与亚洲蔬菜食谱
今晚晚餐
您的每个星期一天的快速食谱来源。
[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）]
一旦您开始习惯泰国食品的口味（尤其是刺激性和甜蜜），他很快就会上瘾。目前，我几乎无法获得足够的酸橙汁，鱼酱，糖和辣椒的相当神奇的组合，并且它在Nigel Slater的这种闪电快速食谱中起着重要作用投标。
为什么我选择这个食谱：从一开始就出售了食谱，包括姜，柠檬草，智利和葱，包括姜黄，柠檬草，智利和葱。但是我也被虾和蔬菜的结合所吸引，这两者都很快煮熟，以至于这种食谱本质上就像炒菜一样。
什么有效：这种食谱产生的酱汁是出色的：在芳香剂的顶部，甜茶般的液体与绿色的泥土混合在一起，并补充了虾的甜味。我发现自己希望米饭只是为了吸收碗中剩下的东西。
什么没有：到我的蔬菜完全煮熟的时候，虾已经开始变得坚硬。下次，我将虾炒后去除虾并在最后将其加入，这将使对酱汁的粘度和蔬菜的质地进行更多的控制。我更改了配方以反映这一变化。
建议的调整：欢迎更多的蔬菜。下次我将数量加倍。对于一顿散装的饭菜，一堆白米饭也很适合。除此之外，我不会更改任何东西：口味的组合是正确的。
改编自投标
- 屈服：服务4
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：15分钟
原料
- 4汤匙中性油
- 4汤匙切碎的姜
- 2个大茎柠檬草，坚硬的叶子被剥去，嫩心切碎
- 2-3新鲜的红色辣椒（或品尝），切碎
- 4个葱，大致切碎
- 2磅虾，去皮和去除
- 1/2杯柠檬汁
- 1/2杯泰国鱼露
- 4茶匙糖
- 10盎司中国绿色，例如Bok Choy
- 1杯香菜叶
- 1杯罗勒叶
方向
-
1。
在大型（12英寸）的煎锅或炒锅中，用中火加热油。加入姜，柠檬草，辣椒和葱。煮，经常搅拌，直到它们变软，姜才开始着色。
-
2。
将热量提高到高并加入虾。煮至两侧颜色，然后加入酸橙汁，鱼露和糖。将液体煮沸，煮至虾只是不透明。用钳子将它们移到盘子上。
-
3。
将蔬菜添加到煎锅中，然后将它们枯萎时将其翻倒在锅中。煮至嫩，酱有所减少。
-
4。
将虾与香菜和罗勒一起添加回锅中。当草药开始枯萎时，从火上移开。立即在浅碗中食用。