15分钟的焦糖洋葱食谱

[照片：J. Kenji Lopez-Alt]

真的没有替代品传统的焦糖洋葱慢慢煮熟在低火焰。但是在夹紧的情况下，该过程可以随着较高的热量和一点水冲动，以防止燃烧。

诀窍是使用较重的锅或锅 - 一个Tri-Ply不锈钢平底锅或搪瓷铸铁荷兰烤箱是理想的 - 可以缓慢且均匀地传递热量，防止难以达到良好的焦糖的热和凉爽的斑点。

每次喜欢（那是粘褐色的糖和蛋白质粘在锅底的蛋白质）威胁要燃烧，只需加入几汤匙水，并使用木勺刮去比特。褐红的糖和蛋白质最终溶解在水中，然后在洋葱周围均匀地蔓延。根本没时间，你有深刻，黑暗，甜的洋葱。

他们会真正真正竞争对手的焦糖洋葱吗？没有。但他们会对你的下一次汉堡，三明治，披萨或烤来制作一个欢迎的外面吗？绝对地。

编者注：此食谱的早期版本使用糖和小苏打建议甚至更快的结果。由于读者投诉和进一步测试，我们不再推荐这种调整。