托马斯·凯勒（Thomas Keller

方向

1. 1。

   在一个小碗中，将辣椒粉和咖喱粉混合在一起。将混合物撒在鸡胸肉的两侧。如果时间允许，请覆盖并冷藏几个小时。

2. 2。

   将鸡胸肉放在两块大块的保鲜膜之间，然后轻轻敲打它们，直到它们的厚度均匀为1/4英寸。用盐自由地调味。

3. 3。

   预热至200F，并在中央放置一个带有冷却架的烤盘。在一个大的（14英寸）的煎锅中，用高火加热芥菜油的薄膜，直到几乎吸烟。将两个鸡胸肉表现（平滑）放在锅中，然后煮至1-2分钟。翻转乳房，将另一侧煮至金色，请注意不要煮过薄乳房。转移到架子上，如果需要，向锅中加一点油，然后重复其他乳房。

4. 4。

   倒入锅中剩余的任何油，然后加入1汤匙黄油。加入葱，煮至柔软，大约3秒钟，然后加入葡萄酒，然后煮至一半。

5. 5。

   加入鸡肉汤，煮沸，并减少直至变稠至调味酱。搅拌切碎的龙龙，然后从火上移开。加入剩余的黄油，旋转锅，直到融化成有光泽的酱汁。倒入烤盘上的任何累积果汁，然后旋转以结合。

6. 6。

   将鸡肉放在盘子上，将酱汁倒在上面，然后立即食用。