带无花果和芝麻菜沙拉食谱的猪排
[照片：Maryse Chevriere]
猪排是一顿简单可口的晚餐，不仅是因为它们的味道很好，而且还因为从锅中留下的棕色碎片中制成美味的酱汁非常简单。只需添加一些您喜欢的葱，肉汤，葡萄酒和其他调味料，然后，宾果游戏，您的酱汁丰富又美味。另外，它使猪排有机会在制作酱汁时休息，每个人都会获胜。
无花果（我喜欢的无花果）现在正处于季节中，我也恰好是沙拉的粉丝，尤其是为了整理一顿饭。无花果的甜味与敷料的浓郁和奶酪的奶油状态形成鲜明对比。如果没有无花果，则可以用梨，柑橘类片段甚至干果替代。
笔记：确保在烹饪前至少15分钟从冰箱中取出排骨，以免冷擦干，然后将其擦干，以便在它们上烤得很好。
要获得额外的风味，请尝试在酱汁中添加新鲜的草药或迷迭香。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 2骨肋骨或中心切面（每个4至6盎司）
- 5汤匙加1茶匙特级初榨橄榄油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- ½杯低钠鸡肉汤
- ½杯白葡萄酒
- 2汤匙冷黄油
- 5盎司婴儿芝麻菜
- 8盎司的马苏里拉奶酪，撕成小块
- 2个中葱，切成薄片（约3/4杯）
- 12个新鲜的无花果，茎和一半
- 2汤匙雪利酒醋
方向
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1。
用1茶匙油涂上猪排，然后用盐和胡椒粉调味。在10英寸的煎锅中加热1汤匙橄榄油，直至轻轻吸烟。加入猪排，煮至第一侧呈褐色，为4至6分钟。翻转并继续煮熟，直到内部温度在瞬时读取温度计上的145°F，大约3分钟。转移到盘子和箔纸的帐篷中。
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2。
将煎锅返回加热并加入1/2杯葱。煮，搅拌，直到变软约2分钟。加入肉汤和酒，搅拌以刮擦锅底上的任何棕色碎片，然后煮沸。慢火煮，直到酱汁减少到1/2杯，大约5分钟。从火上取出，搅拌冷黄油直至乳化。
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3。
酱汁减少时，将芝麻菜，马苏里拉奶酪组合在一起，剩余的1/4杯葱和无花果。将雪利酒醋和剩余的1/4杯活油混合在一个小碗中，然后用叉子搅拌以结合。调味，用盐和胡椒粉调味。
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4。
将猪排返回煎锅，涂上酱汁，然后将tranfer换成盘子。穿沙拉（您可能不需要所有的敷料），并与猪肉一起食用。