Max和Eli Sussman的韩国风格的短肋骨

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韩国风格的短肋骨[照片：Alex Farnum]

当我住在波士顿时，我的公寓在一群韩国餐厅的拐角处，所以我定期吃韩国烧烤。现在，我离任何类型的Koreatown更远了，我一直在尝试在自己的厨房中重新创建其中的一些风味。在这是一本食谱，，，，马克斯和埃利·苏斯曼只是提供：甜，辣和粘稠的愚蠢的简单食谱韩国风格的短肋骨。

肋骨用酱油，醋，糖，sriracha和芳香剂腌制过夜，然后将其简单地放入肉鸡中10分钟，以迅速烹饪和焦糖。两个步骤，您的厨房里有Koreatown。

为什么我选择这个食谱：就像苏斯曼人一样，我喜欢韩国烧烤，短肋骨，尤其是韩国巴贝克式的短肋骨。

什么效果：肋骨的味道充满鲜味和上瘾，烹饪过程再简单（腌制，烤，吃）。

没有什么：我的肋骨几乎不适合我的13x18英寸板锅；因为他们在一起是如此近，所以他们开始蒸汽而不是焦糖化。分两批烹饪（以及在烤前拍拍肋骨干燥）可以解决问题。

建议的调整：我怀疑肋骨在这样的咸腌料中甚至需要12个小时，因此，如果您今晚要为这些肋骨感到敬意，只需给他们一个稳定的2个小时即可。

原料

1。

在一个大碗中，将酱油，1杯水，醋，红糖，Sriracha和胡椒粉搅拌在一起。加入黄洋葱，葱和大蒜，搅拌均匀。加入短肋骨，转向腌泡汁。用保鲜膜盖住，并在冰箱中腌制至少12小时，或者最好是24小时。
2。

用箔纸在大型重型烤盘上排列。从腌料中取下肋骨，摇晃洋葱和大蒜。放在准备好的烤盘上，让我们进入室温（这可能需要一个小时）。
3。

预热肉鸡。烤肋骨，直到肉的表面开始焦糖，5至7分钟。从肉鸡中取出，转弯，向后滑动，然后烤直到煮熟，长约5分钟。从肉鸡中取出，立即与米饭，hoisin酱和其他Sriracha一起食用。