辣玉米煎饼配莳萝酸奶食谱
[照片：劳伦·罗斯曼（Lauren Rothman）]
笔记：在冰箱中排干的细筛滤器1小时，可以用来代替希腊酸奶。
- 屈服：制作12-15个煎饼（供应4-6）
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：25分钟
原料
- 1 1/2杯希腊酸奶（请参阅注释）
- 2汤匙切碎的新鲜莳萝
- 大约3汤匙汁来自大约2个柠檬
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 3个中度到大耳朵的玉米，切断棒子（约3杯玉米粒）
- 2个中型墨西哥胡椒，切碎，种子和肋骨散发出辣，或者以辣味较少的辣味去除
- 3个中等绿色的洋葱，切碎
- 1/2杯玉米面
- 1/4杯通用面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 2个鸡蛋，轻轻殴打
- 1/2杯酪乳
- 植物油，用于油炸
方向
-
1。
将酸奶与莳萝和柠檬汁结合在一起；调味盐和胡椒粉调味，然后搅拌均匀。搁置。
-
2。
用中火在大型铸铁煎锅中加热橄榄油，直到闪烁。加入玉米仁，墨西哥胡椒和绿洋葱，然后调味盐和胡椒粉。煮，偶尔搅拌，直到蔬菜变软并开始变成褐色，大约5分钟。将蔬菜转移到一个大搅拌碗中。
-
3。
将玉米面，面粉，发酵粉和1茶匙盐一起搅拌。将鸡蛋和酪乳搅拌均匀。将面粉混合物加入玉米碗中，然后加入酪乳混合物，然后用铲子折叠以掺入。
-
4。
擦拭煎锅，加3汤匙植物油。用中火加热锅，直到油刚开始吸烟。使用1/4杯尺寸将煎饼面糊塞入锅中，一次形成3个煎饼。炸至煎饼棕色的边缘，约4分钟，根据需要调节热量以防止燃烧。仔细翻转 - 蛋糕非常精致。煮至另一侧变成褐色，约4分钟。将煎饼转移到衬有纸巾的烤盘上。如果需要，请在200°F烤箱中保持温暖。
-
5。
继续烹饪煎饼，分别为三个。在批处理之间，除去任何流浪玉米粒，以免它们燃烧，并根据需要添加额外的油炸油。
-
6。
如果需要，将煎饼转移到拼盘上，并与莳萝酸奶和额外的新鲜莳萝一起食用。立即服务。