布鲁克斯特
[照片：蒂娜·鲁普（Tina Rupp）]
不是一个饼干，不是一个饼干，而是两者中最好的元素。他们叫布鲁克斯特，烤元素：我们最喜欢的10种成分向您展示如何制作这些酥脆，耐嚼，巧克力的美食。
在版权所有©2012的许可下转载。由Stewart Tabori＆Chang出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：制作6个Brooksters，或使用松饼罐12
- 活跃时间：1小时
- 总时间：6-8小时，大部分时间
原料
- 用于巧克力片饼干馅
- 2 1/4杯通用面粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙小苏打
- 8盎司（2杆）无盐黄油，软化
- 1杯牢固地包装深红色
- 1⁄2杯砂糖
- 2个大鸡蛋
- 2茶匙纯香草提取物
- 12盎司（约2杯）优质的半甜巧克力片
- 对于布朗尼壳
- 3⁄4杯通用面粉
- 1汤匙深色未加糖的可可粉（如Valrhona）
- 1⁄2茶匙盐
- 5盎司优质的黑巧克力（60％至72％），切碎
- 4盎司（1杆）无盐黄油，切成1英寸的立方体
- 3⁄4杯砂糖
- 1⁄4杯牢固地包装浅红糖
- 3个大鸡蛋，在室温下
- 1茶匙纯香草提取物
方向
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1。
制作巧克力曲奇馅：在一个大的搅拌碗中，将面粉，盐和小苏打搅拌在一起。搁置。在装有桨叶附件的站立搅拌机的碗中，以中等速度打败黄油和糖，直到光滑和奶油。刮下碗的侧面和底部，一次加入一个鸡蛋，每次添加后都打得很好。混合物看起来会轻巧蓬松。添加香草并跳出5秒钟。
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2。
加入一半的面粉混合物，然后搅拌15秒。加入剩余的面粉混合物，然后搅拌直至刚掺入。
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3。
从搅拌机上取下碗，然后将其折叠成巧克力片，直至均匀混合。紧紧盖住碗，在冰箱中冷却3小时。
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4。
制作布朗尼壳：在6个单独（4英寸）饼板的底部和侧面涂黄油，或用不粘烹饪喷雾剂轻轻喷洒，然后将馅饼板放在烤盘上。
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5。
在一个中等大小的碗中，将面粉，可可粉和盐搅拌在一起。
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6。
将巧克力和黄油用中火放在双锅中的碗中，偶尔搅拌直至完全融化并混合。关闭热量，但将碗放在双锅炉的水上，然后加入两个糖，搅拌直至完全混合。从水中取出碗，让混合物冷却的托姆温度。
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7。
一次将一个鸡蛋加入巧克力混合物，每次添加后搅拌直至合并。加入香草并搅拌直至混合。在此阶段不要过分击打面糊，否则您的布朗尼蛋糕会很蛋糕。
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8。
将面粉混合物撒在巧克力混合物上。使用刮铲（请勿使用搅拌）将干成分折叠成湿成分，直到只有痕量的面粉混合物可见为止。
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9。
用布朗尼面糊填充每个馅饼板，直到填满的一半为止。将烤盘放在冰箱中，冷却3小时。
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10。
组装布鲁克斯特：在饼干面团和布朗尼面糊冷藏3小时后，将烤箱预热至375°F。
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11。
使用冰淇淋勺和释放机构，将面团铲成1⁄4杯大小的球，并用手将面团塑造成完美的球体。将每个球轻轻地将每个球弄平。磁盘应比馅饼板的顶部小一些。
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12。
卸下烤盘，这些烤盘中包含冰箱中的布朗尼面糊，然后将饼干面团盘轻轻按在每个馅饼板中的面糊中。（您可能有一些剩余的巧克力曲奇面糊。如果是的话，请随时将其oop放入2汤匙大小的球中，然后在单独的饼干板上烘烤12至14分钟。）
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13。
烘烤20至25分钟，将纸旋转到烘焙时间的一半。当饼干部分是金棕色时，布鲁克斯特是完成的。
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14。
冷却到室温或与冰淇淋一起食用。