虾帕蒂亚（印度甜和辣虾）食谱
超越咖喱
灵感的印度家庭烹饪。
[照片：Prasanna Sankhe]
我第一次咬一些大虾帕蒂亚时，我的味蕾变得很淡淡。这是将您通常分别融合成的每种味道的菜肴之一。有甜蜜，辛辣，浓郁和热的味道，彼此之间效果很好。就像他们都同意只是为了大虾的利益。
这道菜还有素食版本，它使用了黑色黑色aubergines而不是大虾，而且同样美味。
大虾帕蒂亚通常被用作配菜。传统上食用的方式非常独特。一张蓬松的白米饭慷慨地覆盖着黄色的小扁豆。在这个白色和黄色的基础上，猩红色的大虾帕蒂亚被扎在每个杂物中。这种方式吃它为菜肴增添了质感和微妙的新维度。但是我还发现它本身也很美味，只有一点点白面包。
笔记：在大多数印度市场的罐子里可以购买姜汁糊。或者，将相等的姜和大蒜在微型平台刨丝机上磨碎。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：25分钟
原料
- 2汤匙植物油
- 10个咖喱叶
- 1个小洋葱，切碎（约1杯）
- 2个小绿辣椒（例如泰国鸟）切碎
- 1/2杯番茄泥
- 1大汤匙姜汁糊（请参阅注释）
- 1 1/2茶匙红辣椒粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1茶匙小茴香粉
- 1/2茶匙砂糖或磨碎的糖
- 1 1/2汤匙醋（最好是棕榈醋）
- 2汤匙水
- 犹太盐
- 1杯中炮击，去除的虾
- 1汤匙切碎的香菜叶
方向
-
1。
用中火加热大煎锅中的油，直到闪闪发光。轻轻地放入咖喱叶子，然后弹出时走到一边。搅拌20秒。加入切碎的洋葱，搅拌至浅褐色，约5分钟。加入绿色辣椒，再搅拌。加入番茄果泥并继续搅拌，直到油与洋葱番茄混合物分离，约5分钟。加入姜呈烤面，红辣椒，姜黄和小茴香，并继续搅拌直至混合物香，大约5分钟，注意确保混合物不会粘在底部。
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2。
加入糖/磨碎的粗糖，醋和水，然后煮至番茄的原始性，大约5分钟。调味盐。加入SHRMP，搅拌并煮一分钟。从火上移开。继续烹饪热量，偶尔搅拌，直到将虾煮熟，长约4分钟。与香菜一起装饰，并与白米饭和达尔一起食用。