安迪·里克（Andy Ricker）的“胡萝卜蛋糕”
胡萝卜蛋糕[照片：布鲁斯·沃尔夫]
我吃了安迪·里克（Andy Ricker）ping当他们在2009年开业时，几次。食物有点受欢迎，错过了，但是每次菜都被发现：胡萝卜蛋糕。Ricker的胡萝卜蛋糕实际上是由Daikon和米粉制成的，它不可能与美国甜点混淆，就像东南亚的gnocchi一样。饺子般的蛋糕炒成略带甜味的酱油和大蒜酱，炒鸡蛋，豆芽和香菜。
想象一下，我很高兴找到藏在小盘子中的菜的食谱劳里·沃尔夫（Laurie Wolf）波特兰，俄勒冈州厨师的桌子。在家制作盘子需要很多工作：必须将Daikon磨碎，软化，排水，与米粉浆液混合，蒸熟，然后最终冷藏直至固定。但是，一旦制成蛋糕，这道菜就像任何炒菜一样容易，值得每一分钟的努力。
为什么我选择这个食谱：从波特兰食谱中做饭，不要吃安迪·瑞克菜真是可惜。我从一开始就知道这些“胡萝卜”蛋糕将非常壮观。
什么有效：这道菜的每个元素都可以完美地和谐。它立即从我的桌子上走了。
什么没有：没有什么。这真是太棒了。
建议的调整：您可以使用酱汁中的元素玩，也可以在炒菜中加入一些碎猪肉，但绝对可以按照书面形式进行一次。你不会后悔的。
经许可转载波特兰，俄勒冈州厨师的桌子劳里·沃尔夫（Laurie Wolf）。版权所有2012年。由Lyons出版社出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：45分钟
- 总时间：5至6小时
原料
- 对于萝卜蛋糕
- 2磅daikon萝卜，剥皮和磨碎，挤压直到相对干燥
- 2汤匙植物油
- 3 1/2杯水
- 2杯米粉
- 1茶匙地面白胡椒粉
- 2茶匙犹太盐
- 对于炒菜
- 2汤匙植物油
- 1 7盎司萝卜蛋糕
- 2个丁香大蒜，切成薄片
- 1/2小白洋葱，纵向切成薄片
- 1/2杯豆芽
- 2个超大鸡蛋，殴打
- 1大汤匙Kecap Manis（马来西亚的甜黑酱油）
- 1汤匙淡酱油
- 1/4杯切碎的绿洋葱
- 几丝网白胡椒粉
- 1汤匙撕裂的香菜
方向
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1。
对于萝卜蛋糕，在蔬菜油中将daikon炸5分钟。加入1杯水，煮沸，煮15分钟直到变软。流走。
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2。
将米粉，白胡椒粉，盐和剩余的2 1/2杯水混合在一起，制成泥浆。将daikon添加到浆液中，充分混合，变成上油的方形铝锅，然后用高火蒸10到15分钟或直到凝固。在冰箱中冷却。完全冷却后，将萝卜蛋糕切成1英寸的正方形。分为六个7盎司的部分。冻结萝卜蛋糕的未使用部分。
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3。
对于炒菜，在不粘锅中加热油。将萝卜蛋糕炸至金黄色。加入大蒜和洋葱，炸1分钟。加入豆芽并继续烹饪。加入鸡蛋并煮至凝固。加入Kecap Manis，酱油，葱和白胡椒粉。混合，转到中板上，撒上撕裂的香菜。