柠檬 - 罗西马里烤鸡配脆皮土豆食谱
秋天的通行仪式。[照片：Yvonne Ruperti]
笔记：可以用鸡鼓刀和大腿或整个鸡腿代替整个鸡肉。
- 屈服：服务4
原料
- 对于鸡肉：
- 10个丁香大蒜（左6个，4个磨碎或切碎）
- 2汤匙切碎的新鲜迷迭香叶，再加上1个整个小树枝
- 1汤匙磨碎的柠檬皮来自1个柠檬
- 2茶匙犹太盐
- 1/4茶匙红辣椒片
- 2汤匙橄榄油，分裂
- 3磅重的骨头，鸡肉零件（鼓，大腿和乳房或组合）
- 4个桌子无盐黄油
- 1磅胡萝卜，剥皮，将偏置切成1/2英寸
- 1茶匙盐
- 2磅的赤褐色土豆，剥皮，切成2英寸的块
方向
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1。
将烤箱架调节到上层和中下部位置，并将预热烤箱和预热烤箱至400＆DEGF。在烤箱中加热12英寸的铸铁煎锅15分钟。
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2。
在大碗中，搅拌磨碎的大蒜，迷迭香，皮，盐，胡椒粉和1汤匙油。加入鸡肉，然后扔到外套上。盖上，静置30分钟。
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3。
同时，将黄油放入铸铁煎锅中，然后返回烤箱，直到融化，大约2分钟。加入土豆，大蒜，迷迭香和盐，然后搅拌涂层。将土豆散布成单层，然后放在中下层架上。烤30分钟。取出土豆，用勺子扔掉用黄油涂上涂层，然后返回上层架子。
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4。
土豆被转移到上层架上时，请准备鸡肉。用中火在12英寸煎锅中加热剩余的汤匙油。加入鸡肉块，皮肤侧面，煮至5至8分钟。保留鸡肉腌制碗中剩下的任何柠檬摩西宫混合物。
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5。
用钳子将鸡肉翻过来。将胡萝卜和剩余的柠檬摩西宫混合物添加到锅中，然后将其转移到烤箱中的中下架中。
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6。
继续烘烤，直到土豆完全煮熟，金黄色和胡萝卜嫩，大约25分钟。随着烹饪时间临近结束，请用即时阅读的温度计检查鸡肉的味道，在烹饪时取出鸡肉（155°F胸肉，腿部和鼓声170°F），并将其保持在盘子上的温暖在重型箔中。将土豆和胡萝卜与煮熟的鸡肉一起食用。