香肠和番茄汤食谱中的贻贝
[照片：Ashley Fahr]
当有香肠涉及时，很难不品尝美味。在这道菜中，香肠增添了浓郁的风味，加热了热量，这还不够。从香肠中渲染脂肪不仅使它变得脆，而且还为其余的菜提供了出色的烹饪脂肪。快速的解决方法不是将其划分，而是将香肠堆叠，然后通过将桩切成垂直的一半，然后水平切成薄片。
我认为，最好的食用方法是将烤面包放在碗的底部，将贻贝和汤落在顶部，将其放在碗的底部。这样一来，面包吸收多余的果汁，使其软化成柔软的耐嚼风味炸弹。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：25分钟
原料
- 1汤匙橄榄油
- ¼磅西班牙香肠，纵向四分之一，切成1/4至1/2英寸长度
- 1个中等红洋葱，切成薄片
- 2个中丁香大蒜，切成薄片
- 1（28盎司）可以全面剥离西红柿
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- ¼杯红酒
- 2磅的贻贝，擦洗和昏迷
- 硬皮意大利面包，用于食用
方向
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1。
用中火加热12英寸的煎锅中的橄榄油，直到闪烁。加入香肠并煮熟，搅拌，直到大部分脂肪呈现，并且在边缘上开始酥脆，大约4分钟。将香肠转移到碗中，放在一旁。
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2。
将洋葱加入煎锅，搅拌直至开始变软，4至5分钟。加入大蒜并煮至香，更长30秒钟，然后加入果汁。用木勺或土豆捣碎器轻轻分解西红柿，然后煮沸。调味，用盐和胡椒粉调味。
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3。
让西红柿煮至大部分分解，但在煮熟之前，大约8分钟。加入葡萄酒并搅拌混合，然后加入贻贝。盖住和烹饪，偶尔轻轻摇动锅，直到大多数贻贝打开2至3分钟。将香肠搅拌回，丢弃任何尚未打开的贻贝。与硬皮意大利面包一起食用。