辣玉米饼薯片和Queso Fundito来自“咸小吃”
[照片：JenniferMartiné]
当涉及到一天的小吃时，很少有人会拒绝薯条和奶酪蘸酱（我很确定所有这些人无论如何都是素食主义者）。即使是我嘲笑Queso概念的朋友，当他们认为没人看时，他们也会偷偷摸摸地咬黏糊糊的东西。从头开始做零食并不难，但是自制版本比托斯蒂托斯（Tostitos）更令人兴奋。
进入辛西娅·尼姆斯（Cynthia Nims）新食谱咸零食。她抬高了芯片和Queso，足以转动头部，同时仍然保持盘子和舒适感。她没有油炸薯条（我想您可以做的），而是用辣椒粉辣椒粉（和盐）涂上烤面包，然后烘烤直至酥脆和金色。还有Queso？它融合了融化的杰克和切达干酪，以及软化的葱和颜色。
为什么我选择这个食谱：融化的奶酪和薯条只是尖叫游戏日的食物，对吗？
什么有效：Chipotle辣椒粉状玉米饼片是很棒的天才（Nims的提示是使用细网滤器均匀地覆盖玉米饼）。
什么没有：Queso基本上只是一个融化的奶酪锅，因此，如果没有将其放入厚实的绝缘碗中，它将很快开始固化。但是，即使没有适当的碗，快速凝结的Queso仍然味道很棒。
建议的调整：如果融化的奶酪情况使您感到困扰，那么适应Nims的食谱很容易与您合作Kenji的奶酪酱法。
经许可转载咸零食由辛西娅·尼姆斯（Cynthia Nims）。版权2012年。由十速出版社出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：服务4至6
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：35至40分钟
原料
- 2汤匙橄榄油
- 4个小玉米饼（直径为6英寸）
- 1/2至1茶匙辣椒粉（例如Chipotle或Ancho）
- 1茶匙犹太盐或片状或粗海盐
- 1/2杯切成薄片的绿色洋葱，白色和绿色部分
- 3/4杯磨碎的切达干酪
- 3/4杯磨碎的蒙特雷杰克奶酪
- 2汤匙切碎的新鲜香菜
方向
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1。
将烤箱预热至375°F。
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2。
使用1汤匙橄榄油轻轻刷玉米饼的顶部，然后使用小的高网格过滤器将辣椒粉和盐均匀地撒在它们上。从玉米饼的左侧或右边缘开始，切成一个垂直条，其最宽点约1英寸，略微角度。向内移动，在相反方向上以相似的角度切开另一个长条。继续沿着玉米饼中的曲折曲折，切断长三角条，这些条形在向下和向上之间交替。重复剩下的玉米饼。您应该每块玉米饼约8条。将条带在有框的烤盘上。
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3。
在烤箱中吐痰，直到酥脆，10到12分钟。放在一边冷却。薯片可以提前一天制成，并存放在密封的容器中。
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4。
食用前不久，将剩余的1汤匙橄榄油加热在小煎锅或锅中，最好是用中火加热铸铁。加入绿色的洋葱并经常搅拌，直到嫩嫩，但不褐色2至3分钟。加入奶酪，一次少量，搅拌，直到每次添加几乎完全融化，然后再添加下一个。添加所有奶酪后，继续烹饪一两分钟，不受干扰，以使混合物变得良好且起泡。将香菜撒在Queso Fundido上，并立即将玉米饼与玉米饼一起食用。